【鮮奶酪】3個祕訣做出ㄉㄨㄞ．ㄉㄨㄞ鮮奶酪 panna cotta | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月2日—奶酪的味道主要取決於鮮奶油和牛奶的比例，鮮奶油太多的話吃起來會奶味太重很容易膩，而太少的話又少了濃醇的奶香。櫻桃心中鮮奶油和牛奶的黃金比例 ...

這個鮮奶酪配方的完美比例絕對超乎你的想像！第一次覺得奶酪是個超適合夏天吃的甜點，冰冰涼涼滑過喉嚨、有香醇奶味卻又輕盈不膩口～網路上奶酪食譜成千上萬不知該選哪一個嗎? 試試看這個表面超光滑、口感超滑順、一碰還會ㄉㄨㄞ．ㄉㄨㄞ的鮮奶酪吧!!! Youtube 影片連結 👉🏻 鮮奶酪[1]

鮮奶酪

鮮奶酪是一道義式甜點，一直以為是英文的”Panna Cotta”其實是義大利文，意思是”煮熟的鮮奶油”。雖然有百百種不同配方但鮮奶酪的基本成分和作法都非常簡單，用鮮奶油、牛奶、糖和吉利丁混合在一起，冷藏定型後就完成。可說是超級容易操作的一道基礎入門款甜點！要做出完美口感的鮮奶酪重點就在於配方的比例～只要好好掌握3 個元素人人都能做出完美奶酪～～～

1. ㄉㄨㄞ．ㄉㄨㄞ口感

完美的鮮奶酪要有不能太多也不能太少~剛剛好夠的吉利丁將奶酪成型。太多的話會導致奶酪太硬失去輕盈的口感，太少的話會過於軟爛無法成型。多少吉利丁才是完美的呢? 經試驗多次後覺得大約每 90ml 左右的液態食材(包含牛奶、鮮奶油、水)兌 1g 的吉利丁粉，做出來的奶酪口感是最好的喔！當然這是以配方內的奶油和鮮奶油的比例為前提。如果增加牛奶的比例，或者減少鮮奶油的比例的話都會間接影響到吉利丁粉的份量的。

2. 香醇不膩口

奶酪的味道主要取決於鮮奶油和牛奶的比例，鮮奶油太多的話吃起來會奶味太重很容易膩，而太少的話又少了濃醇的奶香。櫻桃心中鮮奶油和牛奶的黃金比例是～鮮奶油 5 :牛奶 3 ，大家可以試試看喔！

3. 剛剛好的甜味

完美的奶酪只要有足夠的甜味襯托出奶酪的香味就很好吃~砂糖的比例是約每 200ml 的液態食材兌一大匙(15ml)的砂糖。

話不多說一起來看看櫻桃嘔(只)、心(是)、瀝(貪)、血(吃)調整出來的配方吧！

🍮 準備食材 ...

香醇濃郁，口感綿密的超美味鮮奶酪 | 食品添加物合法業者資訊網

【鮮奶酪】3個祕訣做出ㄉㄨㄞ．ㄉㄨㄞ鮮奶酪 panna cotta | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月2日 — 奶酪的味道主要取決於鮮奶油和牛奶的比例，鮮奶油太多的話吃起來會奶味太重很容易膩，而太少的話又少了濃醇的奶香。櫻桃心中鮮奶油和牛奶的黃金比例 ... Read More

實驗到最喜歡的鮮奶酪比例！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月15日 — 學起來！，（也會有比較偏- 食譜,在家輕鬆做,甜點,懶人料理,鮮奶酪. ... (全/低脂都可以）鮮奶油100g 糖25g 吉利丁片2片（=5g) ⚠️如果喜歡偏布丁 ... Read More

原味奶酪（製作比例基準） | 食品添加物合法業者資訊網

2015年11月21日 — 原味奶酪（製作比例基準） ... 這次做的比例是1：80，個人覺得是最佳比例，口感軟嫩好吃。 ... 我是以鮮奶油的量，來推算其他材料的用量，主要是因為鮮奶油 ... Read More

草莓奶酪 V.S吉利丁與液體完美比例分享 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年1月30日 — ( · 牛奶與鮮奶油比例 · –>>3:1). Read More

[食譜]夏天就是要吃手工鮮奶酪跟布丁呀！不然要幹嘛 | 食品添加物合法業者資訊網

鮮奶酪跟布丁是我家必備媽媽牌小點心，因為實在不喜歡買市售的添加有的沒的～當然 ... p.s我沒有添加鮮奶油，因為不想讓小朋友吃得太負擔喔！ ... 這比例超好吃不騙你! Read More

【甜點】義式奶酪(Panna cotta)，不同比例食譜，搭配莓果果凍 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月31日 — Panna cotta是義大利文中「煮過的鮮奶油」(cooked cream)的意思。依喜歡濃密或是淡淡奶香味調整「牛奶」及「鮮奶油」的比例，連同香草莢一起加熱，. Read More

【食譜】芒果奶酪做法：原味奶酪簡單做，搭當季水果最對味 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年7月1日 — 我試了幾種不同的奶酪食譜，調整出自己喜歡的吉利丁與鮮奶油比例. 跟著這篇奶酪做法，做出來的奶酪吃起來軟嫩、有奶香又不會太膩，是我很喜歡的奶酪 ... Read More

奶酪的完美配方 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年4月4日 — 終於試驗成功啦～～. 最適合咱家的奶酪比例..... 材料：. 牛奶 500g. 動物性鮮奶油 200g. 糖 15g. 吉利丁片 4片. 做法依然是：. Read More

《甜點簡單做》鮮奶酪by 開伙x Bon Appetit | 食品添加物合法業者資訊網

2017年7月13日 — 甜點家裡簡單做【關鍵字】：吉利丁、鮮奶、鮮奶酪、鮮奶油、甜點、砂糖、冰水. Read More

相關資訊整理