紅豆鮮奶麻糬麵包（自製鮮奶麻糬鮮奶泥） | 食品添加物合法業者資訊網

2015年9月11日—之前在烘焙社團看到洪金娥老師分享一個香酥Q餅的食譜，層層酥皮裏面包了肉脯、紅豆沙和鮮奶麻糬，外面沾滿白芝麻，看起來豪~~好吃，老師不但把制程寫 ...

之前在烘焙社團看到洪金娥老師分享一個香酥Q餅的食譜，層層酥皮裏面包了肉脯、紅豆沙和鮮奶麻糬，外面沾滿白芝麻，看起來豪~~好吃，老師不但把制程寫的詳細，又面面俱到的把所有細節交代清楚，照片拍得更是漂亮

她的鮮奶麻糬不是用糯米粉做的，是用地瓜粉、太白粉、玉米粉

鮮奶麻糬的做法非常簡單，口感Q中帶柔軟，不像糯米麻糬那麼黏，也不像糯米麻糬冷藏會變硬，吃糯米不好消化的人可以試試這個鮮奶麻糬，老師也叫它鮮奶泥，她說鮮奶泥切塊後沾花生粉、芝麻粉也是很好吃

我把鮮奶麻糬包在紅豆麵包裏面結果很好吃，歪嘴雞也歐樂好吃 

鮮奶麻糬/鮮奶泥

材料：

牛奶250克

奶粉20克（老師用25克）

糖20克（老師用25克）

太白粉25克（我用馬鈴薯做的太白粉potato starch）

地瓜粉25克（老師用一半玉米粉、一半地瓜粉）

做法：

1. 所有材料先攪拌到完全融化

2. 開中火邊攪拌邊煮，一定要不停攪拌，中間不要離開去顧小孩或揍老公哦（只有我才會吧），因為前幾分鐘一直是水水的，可是在某一個神秘的瞬間，底部會突然就開始凝結透明膏狀物

要繼續不停攪拌直到全部成團，再繼續邊煮邊攪拌，最後變成下圖這樣，吃吃看，沒有粉粉的就熟了

3. 起鍋前加一點奶油拌勻（我忘了），放涼就可以了

麻糬涼了以後完全不粘，一拿就脫模了

建議用大一點的炒鍋比較好操作，第一次做我用了一個小湯鍋，分量還加倍，結果超難攪...