健身前／後必喝？什麼時候是乳清蛋白的最佳食用時機？ | 食品添加物合法業者資訊網

首先，讀者們需要先了解為何乳清蛋白[1]目前依然是市面上最常見的蛋白補充品之一，乳清蛋白是由牛奶精煉而成。牛奶中的蛋白質主要由乳清蛋白及酪蛋白組成，其中有20%是乳清蛋白，80%則是酪蛋白，在製造乳酪時，酪蛋白會凝固，剩下的液體就是乳清蛋白。

【延伸閱讀：乳清蛋白是什麼？有哪些種類？功用是什麼呢？】[2]

乳清蛋白[3]含有最高比例的支鏈胺基酸也就是俗稱的(BCAA)，BCAA主要由三種胺基酸組成，分別為白胺酸(leucine)，以及異白胺酸(isoleucine)和纈胺酸(valine)，三者之間的比例為2:1:1。

這三種皆為肌肉生長時不可或缺的胺基酸。在各項運動過後，多數人沒辦法馬上透過飲食補充需要的養分，這時乳清蛋白[4]的好處是攝取方便，也利於腸胃吸收，可以在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣以及幫助肌肉的回補。

健身前可以喝乳清蛋白[5]嗎？

乳清蛋白怎麼吃？[6]除了著重在份量與種類的選擇上，補充的時機點也是相當重要。過去研究發現，在運動前攝入乳清蛋白會刺激正蛋白質淨平衡，合成代謝有更持續的效果。由於在肌肉運動的過程中，肌肉蛋白的裂解與合成同時進行，這時候，如果能補充適量的蛋白質和碳水化合物，以促進肌肉合成作用，就可以讓運動更有成效，故乳清蛋白在健身前的補充也是相當推薦的。

健身後應該要喝乳清...

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