健身前/後必喝?什麼時候是乳清蛋白的最佳食用時機? | 食品添加物合法業者資訊網
首先,讀者們需要先了解為何乳清蛋白[1]目前依然是市面上最常見的蛋白補充品之一,乳清蛋白是由牛奶精煉而成。牛奶中的蛋白質主要由乳清蛋白及酪蛋白組成,其中有20%是乳清蛋白,80%則是酪蛋白,在製造乳酪時,酪蛋白會凝固,剩下的液體就是乳清蛋白。
【延伸閱讀:乳清蛋白是什麼?有哪些種類?功用是什麼呢?】[2]
乳清蛋白[3]含有最高比例的支鏈胺基酸也就是俗稱的(BCAA),BCAA主要由三種胺基酸組成,分別為白胺酸(leucine),以及異白胺酸(isoleucine)和纈胺酸(valine),三者之間的比例為2:1:1。
這三種皆為肌肉生長時不可或缺的胺基酸。在各項運動過後,多數人沒辦法馬上透過飲食補充需要的養分,這時乳清蛋白[4]的好處是攝取方便,也利於腸胃吸收,可以在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣以及幫助肌肉的回補。
健身前可以喝乳清蛋白[5]嗎?
乳清蛋白怎麼吃?[6]除了著重在份量與種類的選擇上,補充的時機點也是相當重要。過去研究發現,在運動前攝入乳清蛋白會刺激正蛋白質淨平衡,合成代謝有更持續的效果。由於在肌肉運動的過程中,肌肉蛋白的裂解與合成同時進行,這時候,如果能補充適量的蛋白質和碳水化合物,以促進肌肉合成作用,就可以讓運動更有成效,故乳清蛋白在健身前的補充也是相當推薦的。
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