日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年5月13日—雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再轉化為酒精 ...

2019年5月13日 — 雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再轉化為酒精 ...

沒有清酒可以代用米酒嗎? (*￣∇￣*) 可以! 但是, 有的米酒含鹽分. 調味道時候要小心! 比方說, 另外調味時候, ... Read More

2017年11月10日 — 如果沒有清酒，可以用米酒嗎？當然是可以的，不過米酒是不能直接喝的酒，他有加食用酒精，所以不能直接飲用，一定要經過煮沸加熱充分揮發掉酒精才可以 ... Read More

2017年8月1日 — 中式料理酒【米酒】 ... 以稻米為主要材料製造而成的酒，包含釀造法及蒸餾法兩種製程，前者像是日本的清酒、後者則是台灣本土的米酒。米酒的酒精濃度主要 ... Read More

2017年11月9日 — 如果沒有清酒，可以用米酒嗎？當然是可以的，不過米酒是不能直接喝的酒，他有加食用酒精，所以 ... Read More

米酒醋：最好的非酒精清酒替代品 — 由於清酒基本上是日本米酒的一種，最明顯的替代品是其他國家的米酒。紹興中國米酒是我最喜歡的清酒替代品。味道與清酒非常 ... Read More

2019年5月13日 — 雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再轉化為酒精 ... Read More

作者gianty (噗仔。) ... 這兩天列了一下台灣料理常用且超市有販售的的調味發現：沒有米酒！只想到Tesco有Mirin，請問是否可以代替米酒醃肉去腥呢？或者哪種酒類可以代替？ Read More

2018年10月16日 — 米酒價錢實在太坑又不好購得，所以我研究了一下以穀物或根莖類為原料的酒有哪些. (水果酒會酸會澀). 爬文後覺得和台灣米酒最相似為日本清酒(sake)和 ... Read More

2018年12月16日 — 因為住在國外比較難買到米酒☹️ 就用日本清酒做做看～沒想到意外好喝跟米酒 ... 我也很想用米酒但就買不到米酒，所以用也是米做的日本酒代替看看. Read More

相關資訊整理