乳酸菌和益生菌有何差別？ | 食品添加物合法業者資訊網

簡單地說，益生菌大部分是乳酸菌，乳酸菌只有少數菌株可以被稱為益生菌。益生菌是指經過研究、清楚證明對健康有益的、活的微生物，乳酸菌是指會生產乳酸的細菌，二者 ...

2019-09-10

作者：陽明大學 蔡英傑教授

簡單地說，益生菌大部分是乳酸菌，乳酸菌只有少數菌株可以被稱為益生菌。益生菌是指經過研究、清楚證明對健康有益的、活的微生物，乳酸菌是指會生產乳酸的細菌，二者大大不同。

但是為什麼兩個名詞經常被混用呢？因為被證明是益生菌的菌種，絕大多數是乳酸菌，所以講到益生菌時，很自然會聯想到乳酸菌。相反的，乳酸菌菌種成千上萬，但真正經過研究證明，可以稱作益生菌的不過是其中一小部分。

例如我們研究室由自然環境、母乳、幼兒糞便、泡菜、中藥等，分離出好幾千株乳酸菌，但是能夠通過耐酸、耐膽鹽，以及各種保健功效探討的，只不過是其中少數十餘株，這些菌株還要經過漫長的功效認證、安全實驗，才夠格稱為益生菌。舉養樂多的乾酪乳桿菌代田株，以及我研究室研發的植物乳桿菌K97為例，屬名都是乳桿菌；種名，一個叫「乾酪」，一個叫「植物」；株名，一個用發現者代田捻博士的姓來命名，一個直接用研究室內部編號命名。

我們很容易由糞便中分離出無數的乾酪乳桿菌，但能夠像養樂多代田株般，既能改善排便，還可以提升免疫力的菌株，少之又少。想也知道如此，否則養樂多公司怎麼能靠一株代田株稱雄七十餘年。再說植物乳桿菌，我們研究了數百株植物乳桿菌，淘汰掉九成九，精挑細選出幾株菌株，功效表現如此不同，我們正忙著用營養基因體技術，深入探討這個問題。

常見的乳酸菌種有A菌、B菌、C菌、LP菌及LGG菌5種，一起來認識各種乳酸菌功效：