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2020年4月10日—LampanteOliveOil...酸價約在3.3%以上，不適合食用，只能用作加工精煉。必須將此「燈油」與初榨橄欖油混合，並精煉至酸度降為2.0%以下才能食用，也就是 ...

最後更新日期 2022 / 10 / 11

真正對健康有益的橄欖油，只有特級初榨橄欖油…

原來「橄欖油」並不等於「初榨橄欖油」！

我在「橄欖油的好處…[1]」一文中，分享了九茵遠赴義大利莊園尋油之旅的所見所聞…

今天，她要教我認清橄欖油的等級和辨別標籤上的文字，以確保買到真正的好橄油。

延伸閱讀：橄欖油的好處盡在「特級初榨」中，什麼是特級初榨橄欖油？[2]

橄欖油等級

上次與九茵道別前，我向她提出了一連串疑問：

既然特級初榨橄欖油如此完美，市面上為何還會有那麼多各種不同的橄欖油呢？它們到底有何分別？妳說橄欖油不等於初榨橄欖油又是什麼意思呢？

今天，九茵要來繼續替我解惑，分享她在義大利莊園實踐親証的寶貴體驗。

要弄清楚橄欖油的等級，我們可以從酸度[3]和製作方法這兩個不同角度來了解橄欖油。

延伸閱讀：什麼是酸度(價)？請參考橄欖油的好處盡在「特級初榨」中，什麼是特級初榨橄欖油？[4]

角度一：從酸度(價)來看

特級初榨橄欖油

酸價小於0.8%，可直接食用。

Virgin Olive Oil

初榨橄欖油

酸價大於0.8%，小於2.0%，仍適合食用。

Lampante Olive Oil

低級橄欖油 (燈油等級)

酸價約在3.3%以上，不適合食用，只能用作加工精煉。

必須將此「燈油」與初榨橄欖油混合，並精煉至酸度降為2.0%以下才能食用，也就是所謂的「純橄欖油」！

角度二：從製作方法來看冷壓初榨法天然 ~ 就是以天然萃取的方式壓榨。冷壓 ~ 必須在30度以下的常溫榨...

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