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高等級特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）所含之游離酸性，一般稱之為油酸（acidity），每100公克中不可以超過0.8公克。中等級中級初榨橄欖油（Virginolive ...

高等級特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）所含之游離酸性，一般稱之為油酸（acidity），每100公克中不可以超過0.8公克。中等級中級初榨橄欖油（Virgin olive ...

2019年3月20日 — 是指油品中「游離脂肪酸」的含量，其數值可看出橄欖油的氧化程度，數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美，保留下來的營養成分與油純淨度也越高，高 ... Read More

2015年6月6日 — 自由脂肪酸（Free Fatty Acids）的油酸值居然只有0.19啦！ ... 若橄欖油中的自由脂肪酸過高會導致氧化使油脂酸壞！ ... 竟也低到僅0.19是不是有問題？NO~是 ... Read More

2018年2月27日 — 橄欖油脂肪酸的特性在於油酸（ Oleic acid ）含量接近80% ，這是一種單元不飽和脂肪酸（ monounsaturated fatty acid，簡寫MUFA ）。其餘的1 ~ 2% ，則是 ... Read More

高等級特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）所含之游離酸性，一般稱之為油酸（acidity），每100公克中不可以超過0.8公克。中等級中級初榨橄欖油（Virgin olive ... Read More

2020年4月10日 — Lampante Olive Oil ... 酸價約在3.3%以上，不適合食用，只能用作加工精煉。必須將此「燈油」與初榨橄欖油混合，並精煉至酸度降為2.0%以下才能食用，也就是 ... Read More

最近以健康之名而十分盛行的橄欖油，所含的脂肪酸成分主要是單元不飽和的油酸(oleic acid)，代表符號是C18:1 n9，表示鏈長有18個碳，具有一個雙鍵，位於甲基端第9個碳上。 Read More

2022年1月7日 — 橄欖油的營養超豐富：油酸、亞麻油酸、維生素E、植物固醇 ... 混和比例，若真想攝取橄欖油的營養，張益堯建議選購特級初榨橄欖油，營養價值較豐富。 Read More

2020年1月17日 — 橄欖油經過冷壓初榨後，會進行酸價評斷，酸價是指1公克油需要多少氫氧化鉀才能中和酸性，酸價越低越好。張益堯指出，橄欖油酸價若是在0.8以下，經品油師 ... Read More

2020年8月12日 — 橄欖油的油酸含量比任何植物油都還要高，尤其是在真正的特級初榨橄欖油中，油酸的含量更是 ... 選好油要看脂肪比例！14種油品Omega-3、6、9比例大公開. Read More

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