維生素、礦物質攝取超過建議值可以嗎？營養師帶你完整了解！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月24日—大家有吃綜合維他命嗎？近期網路上很盛行生酮飲食，在這種飲食法下幾乎不碰碳水化合物類的食物，許多人因此擔心營養素不均衡，許多在減肥中的朋友， ...

大家有吃綜合維他命嗎？近期網路上很盛行生酮飲食[1]，在這種飲食法下幾乎不碰碳水化合物類的食物，許多人因此擔心營養素不均衡，許多在減肥[2]中的朋友，也常擔心會營養素不足，因此另外買了不少營養補充品來吃。如果你是有吃的人，不知道你有沒有仔細看過「營養標示」，認識一下自己到底吃了什麼？還是抱著「有病治病，沒病強身」的心情就給他吞下去了呢？！如果有仔細看過的話，你會發現除了能知道吃了什麼和吃了多少外，還會有一行數值叫做「每日參考值百分比」，也就是服用一次建議食用量所得到的營養素占每日參考值的百分之幾。不看還好，看了大吃一驚，發現好多營養素的每日參考值百分比都破 100% ，有些產品甚至還破 1000% ，之前的文章有學過「萬物皆有毒，重點是劑量」的概念，想必有些人會浮現一個想法：「這樣吃下去真的沒有問題嗎？會不會有什麼副作用呢？」讓團隊營養師跟醫師帶大家一起來看看吧～

維生素和礦物質為人體所需要的營養素，需求量不多，但卻是維持生命所不可或缺。維生素依性質不同，可以分為脂溶性維生素[3]和水溶性維生素[4]，脂溶性維生素包含維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K，分別與視覺、骨骼、抗氧化和凝血有關；水溶性維生素包含維生素 B 和維生素 C，主要與營養能量代謝、紅血球及細胞形成及抗氧化有關；而礦物質在我們體內的作用為構成組織、調節肌肉和神經的作用及各種生理反應的催化劑…等。可以看到維生素和礦物質的作用包山包海，我國也訂出了〈國人營養素參考攝取量〉，以健康人為對象，訂出了大多數人的需要量，希望能增進健康及避免缺乏所帶來的許多問題。

而我們所吃的這些維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品的各項營養素之每日參考值即是以〈國人營養素參考攝取量〉做為參考，並邀請許多營養專家召開多次的討論會所訂定的。下面幫大家附上各項營養素之每日參考值，大家不要看到密密麻麻的數字就緊張，這些數字不用記，考試不會考，就算考了業者也早幫你寫好「每日參考值百分比」的小抄啦～...