鍋煮奶茶更好喝的四個小訣竅 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月13日—要煮出有醇厚茶味的奶茶,絕對不能直接用鮮乳煮茶葉,因為鮮乳的濃度太高,會讓茶葉無法在鮮乳中釋出濃郁的紅茶味,所以煮出來的奶茶,紅茶味會非常淡, ...
鍋煮奶茶近年來深受奶茶控茶友的喜愛,但是煮奶茶就像台灣滷肉飯一樣,到處都有,但要把肉滷得好吃,就是有一些要注意的小細節。鍋煮奶茶也是,只要掌握四個小訣竅,您就可以煮出一杯香濃醇厚的奶茶,如果有興趣的讀者,就跟著店長來DIY一杯更好喝的鍋煮奶茶吧!
鍋煮奶茶更美味的四關鍵是~ (1)茶葉原片比茶包煮出來的奶茶更有層次紅茶茶葉是由完整的茶葉葉片組成,所以茶葉每個部位的香氣及茶味,可以透過鍋煮的過程完整釋出。相較於由茶葉碎片做成的紅茶茶包味道,茶葉原片煮出的鍋煮奶茶,茶味會更乾淨濃郁。
(2)要選會苦會澀的紅茶茶葉很多人會覺得既然要自己煮奶茶,當然要用最好的茶葉泡囉!所以會以為用適合單品飲用的精品紅茶(如:台茶十八號日月潭紅玉紅茶)來沖泡,就能煮出最美味的鍋煮奶茶!但實則不然,其實茶葉和咖啡在「加奶」這點上,有異曲同工之妙,正如同會苦澀的咖啡加牛奶變成拿鐵較美味的道理,會苦澀的茶葉加牛奶煮出的奶茶也較美味。茶貨店的小葉種紅茶,就非常適合用來煮鍋煮奶茶。
(3)不能直接用鮮乳煮紅茶茶葉要煮出有醇厚茶味的奶茶,絕對不能直接用鮮乳煮茶葉,因為鮮乳的濃度太高,會讓茶葉無法在鮮乳中釋出濃郁的紅茶味,所以煮出來的奶茶,紅茶味會非常淡,比較像在喝牛奶。所以一定要先用水把茶葉煮開,再轉小火加入牛奶。
(4)用全脂鮮乳煮奶茶:茶味、牛奶味都夠濃的奶茶,才算是一杯濃醇香的奶茶,所以請用全脂鮮乳煮吧!
讀到這裡,各位茶友應該對於鍋煮奶茶,已經躍躍欲試了吧!只要按照店長說的四個技巧,就可以煮出高水準的鍋煮奶茶。然而,人們對美食的追求是無止盡的,對奶茶亦同,因此,店長決定加碼推薦另外一招~~自己拼配紅茶茶葉。
鍋煮奶茶歪嘴雞終極版~拼配紅茶(PS:拼配:自己混合兩種以上不同的茶葉)
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