鍋煮奶茶更好喝的四個小訣竅 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月13日—要煮出有醇厚茶味的奶茶，絕對不能直接用鮮乳煮茶葉，因為鮮乳的濃度太高，會讓茶葉無法在鮮乳中釋出濃郁的紅茶味，所以煮出來的奶茶，紅茶味會非常淡， ...

鍋煮奶茶近年來深受奶茶控茶友的喜愛，但是煮奶茶就像台灣滷肉飯一樣，到處都有，但要把肉滷得好吃，就是有一些要注意的小細節。鍋煮奶茶也是，只要掌握四個小訣竅，您就可以煮出一杯香濃醇厚的奶茶，如果有興趣的讀者，就跟著店長來DIY一杯更好喝的鍋煮奶茶吧！

紅茶茶葉是由完整的茶葉葉片組成，所以茶葉每個部位的香氣及茶味，可以透過鍋煮的過程完整釋出。相較於由茶葉碎片做成的紅茶茶包味道，茶葉原片煮出的鍋煮奶茶，茶味會更乾淨濃郁。

很多人會覺得既然要自己煮奶茶，當然要用最好的茶葉泡囉！所以會以為用適合單品飲用的精品紅茶（如:台茶十八號日月潭紅玉紅茶）來沖泡，就能煮出最美味的鍋煮奶茶！但實則不然，其實茶葉和咖啡在「加奶」這點上，有異曲同工之妙，正如同會苦澀的咖啡加牛奶變成拿鐵較美味的道理，會苦澀的茶葉加牛奶煮出的奶茶也較美味。茶貨店的小葉種紅茶，就非常適合用來煮鍋煮奶茶。

要煮出有醇厚茶味的奶茶，絕對不能直接用鮮乳煮茶葉，因為鮮乳的濃度太高，會讓茶葉無法在鮮乳中釋出濃郁的紅茶味，所以煮出來的奶茶，紅茶味會非常淡，比較像在喝牛奶。所以一定要先用水把茶葉煮開，再轉小火加入牛奶。

茶味、牛奶味都夠濃的奶茶，才算是一杯濃醇香的奶茶，所以請用全脂鮮乳煮吧！

讀到這裡，各位茶友應該對於鍋煮奶茶，已經躍躍欲試了吧！只要按照店長說的四個技巧，就可以煮出高水準的鍋煮奶茶。然而，人們對美食的追求是無止盡的，對奶茶亦同，因此，店長決定加碼推薦另外一招～～自己拼配紅茶茶葉。

（PS:拼配：自己混合兩種以上不同的茶葉）