更濃更厚更香醇！鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是… | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月3日—清水倒入鍋中，開火煮至沸騰後轉小火，放進茶葉。水滾後一定要轉小火，不要讓茶葉在沸水中翻騰，會釋出大量苦味。·煮約40秒至1分鐘，直到茶葉展開、顏色 ...

台灣人愛喝奶茶，從早餐店的大冰奶、手搖飲料店的珍珠奶茶到都有大批的死忠粉絲，近來因肥胖問題的重視，紅茶和鮮奶混和而成的鮮奶茶成為首選，連許多食品廠商也紛紛推出標榜「不加奶精」的鮮奶茶飲品。

無論是早餐還是下午茶，來一杯香濃的鮮奶茶幸福指數立刻飆升！(PhotoAC)

你也愛喝鮮奶茶嗎？市售鮮奶茶不是太貴就是太甜，想喝到真正香濃的鮮奶茶，最好的方法其實是自己在家「煮」。「鍋煮奶茶」在國外已盛行許久，直接將茶葉放入鮮乳和水中煮的方式，絕對比「泡」的奶茶更加香濃，喝過之後再也不想買市售飲品啦！

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在家自己煮自己喝，往往都會想買最好的材料，不過高級的茶葉可不適合用來煮奶茶！一包上千塊的台灣茶葉，單純泡來喝不苦不澀還會回甘，但加入牛奶卻沒了茶味，香氣被蓋過；反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店，會另外準備一鍋濃紅茶來，甚至特地冰隔夜讓茶味更濃，泡出來的奶茶茶奶味更協調。

茶葉與鮮乳的比例建議為1：50。可以先單泡茶飲用，茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶；而清爽的紅茶則可減少牛奶用量。另外，最好選擇較細碎的茶葉或茶包，葉片與水的接觸面較大，氣味更足。

可以用綠茶茶葉嗎？綠茶屬於半發酵茶，味道不如紅茶濃重，很容易被蓋掉味道，所以一般多以單喝為主。要煮鮮奶綠茶，除了增加茶葉的比重之外，也可以先把茶葉碾的更碎小，放入熱水中用力攪拌「催生」出香氣。

一般來說，散裝的茶葉會比茶包更大片，建議可以先用湯匙壓碎，更容易泡出香氣。

現代人很重視熱量的攝取，對卡路里的計算斤斤計較，認為喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖；不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂，就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差，更何況加入茶中稀釋？想喝到濃郁的鮮奶茶，請你使用全脂鮮乳吧！怕胖的話可以少加點糖，不然就純喝茶就好。...