芒果料理》香芒卡士達薄餅（10人份） | 食品添加物合法業者資訊網
2022年6月6日—1.芒果去皮切成小塊備用。2.蛋黃與細砂糖拌勻，加入玉米粉及100g鮮奶攪拌至沒有顆粒。3.剩下的200g鮮 ...
材料：
法式薄餅──全蛋2個、蛋黃1個、鮮奶150g、天然香草精適量、細砂糖30g、低筋麵粉70g、溶化奶油20g
芒果卡士達醬（餡料）──新鮮芒果2個、蛋黃3個、細砂糖60g 、玉米粉45g、鮮奶300g、芒果果泥150g
作法： 可麗餅── 1.全蛋、蛋黃、鮮奶、香草精及細砂糖混合拌勻，再加入過篩的低筋麵粉拌至沒有顆粒。 2.加入融化奶油拌勻，靜置30分鐘。 3.平底鍋放入少許沙拉油，搖晃均勻，熱鍋後倒入適量麵糊，煎成薄餅備用 (約可製作10片)。
芒果卡士達醬── 1.芒果去皮切成小塊備用。 2.蛋黃與細砂糖拌勻，加入玉米粉及100g鮮奶攪拌至沒有顆粒。 3.剩下的200g鮮奶煮沸，沖入作法1拌勻，過濾一次，再回爐上小火加熱至沸騰(記得要不停攪拌)。 4.隔冰水降溫後，加入芒果果泥150g及新鮮芒果塊拌勻。5.將煎好的薄餅包入適量的芒果卡士達醬即可。
【記者陳英姿／專題報導】 【2005/06/05 聯合報】
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【卡士達預拌粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055377
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【卡士達香料粉 TF-885】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570436
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