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酥皮沒層次、內餡流出來？破解自製蛋黃酥常見問題！ | 食品添加物合法業者資訊網

酥皮沒層次、內餡流出來？破解自製蛋黃酥常見問題！

2019年9月2日—另外，內餡的蛋黃產生油爆，讓蛋黃酥的體積被撐開，油皮油酥也會破裂，導致表皮裂開。但是蛋黃酥的皮裂不裂，並不一定代表成功或失敗，重點在於配方的比例 ...

 酥皮沒層次、內餡流出來？破解自製蛋黃酥常見問題！

2019年9月2日 — 另外，內餡的蛋黃產生油爆，讓蛋黃酥的體積被撐開，油皮油酥也會破裂，導致表皮裂開。但是蛋黃酥的皮裂不裂，並不一定代表成功或失敗，重點在於配方的比例 ...

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