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各種可可豆的特性 | 食品添加物合法業者資訊網

各種可可豆的特性

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各種可可豆的特性 | 食品添加物合法業者資訊網
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可可品種及風味指南 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月11日 — 根據大多數的文獻記載，可可豆主要有三大品種群：Criollo、Forastero、Trinitario。 Criollo, Forastero, Trinitario 三種品種的可可果. 一、Criollo. Read More
Cacao Stella 可可之家 | 食品添加物合法業者資訊網
可可的基因實際上是相當複雜的，現今主要是有三種不同類型的可可豆應用在巧克力生產當中。它們分別是克里歐羅、佛洛斯特羅以及兩者的混合種：崔尼塔利奧。 克 ... Read More
可可豆 | 食品添加物合法業者資訊網
可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出果實裡的種子。果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。 生產過程中可可豆的形態. 處於不同成熟階段的豆莢. Read More
世界可可品種 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年3月18日 — 克里奧羅(Criollo)－產量稀少，大約只佔世界可可豆總產量的1-5%。原產於委內瑞拉(Venezuela)的古老品種，是極品巧克力的原料，它具備獨特的香氣。 Read More
可可豆品種分類 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年3月11日 — 大家想想，許多不同的單品巧克力可以有這麼多不同的可可果實／豆外觀及風味，若只有區區3-4種分類不是很奇怪嗎（試想一下咖啡豆的種類分別來做比較）？ Read More
可可的品種與產地 | 食品添加物合法業者資訊網
基本上，可可是一種熱帶植物，果實大小有如木瓜，內含25~45顆可可豆，包裹在白色果肉裡，果肉味道酸甜類似東南亞水果山竺，但是真正有經濟價值的卻是裡頭味道苦澀的 ... Read More
現今主要是有三種不同類型的可可豆應用在巧克力生產當中 ... | 食品添加物合法業者資訊網
因為Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易,但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，相當於咖啡豆裡面的阿拉比卡豆(Arabica bean)，是屬於『資優班』的可可豆 ... Read More
不在全球主要可可生長帶！最北可可生產國「台灣」靠什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月5日 — 然而，在種植過程中除了天然的地理環境支持外，可可品種也是決定可可豆產量與風味的主要關鍵！以目前主要的可可品種來說，根據其果實的外型、大小及 ... Read More
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