健康網》會結晶是假蜜？ 農糧署解析三大蜂蜜迷思 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月1日—坊間流傳螞蟻不吃蜂蜜、結晶蜜是假蜜等傳聞，究竟是真的嗎？農糧署表示，螞蟻是喜歡蜂蜜的，因為蜂蜜中的單醣是螞蟻能量來源，而且蜂蜜中的葡萄糖含量 ...

農糧署表示，蜂蜜中的葡萄糖含量高、含水量低，在氣溫低於13度時，是容易產生結晶現象的。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕坊間流傳螞蟻不吃蜂蜜、結晶蜜是假蜜等傳聞，究竟是真的嗎？農糧署表示，螞蟻是喜歡蜂蜜的，因為蜂蜜中的單醣是螞蟻能量來源，而且蜂蜜中的葡萄糖含量高、含水量低，在氣溫低於攝氏13度時，是容易產生結晶現象的。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出，分享3大蜂蜜迷思，幫助民眾釐清困惑：

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蜂蜜中的單醣是螞蟻的能量來源，所以其實螞蟻超喜歡蜂蜜的，但不常看到的原因，可能是因為蜂蜜本身含水量低，螞蟻容易黏住而無法回家通知其他夥伴來覓食。

糖放久後會產生梅納反應，容易變得越來越黑，建議超過2年的蜂蜜還是先別吃了。

果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜，不容易結晶；而荔枝蜜、百花蜜等蜂蜜，因葡萄糖含量高、含水量低，在氣溫低於13度時容易產生結晶現象。反觀合成蜜則大多由糖漿組成，不容易結晶。

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