會結晶的蜂蜜是真還是假？健康吃蜂蜜有眉角！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年9月6日—解答：錯！蜂蜜結晶屬自然現象，產生結晶反而是真蜜的特徵之一。蜂國蜂蜜莊園第2代養蜂人吳俊賢指出，蜂蜜具結晶特性，當溫度低於20℃或含水量低 ...

蜂蜜富含高營養價值，卻常使人分不清真、假。(左/Pixabay；右/本報資料照)

解答：錯！蜂蜜結晶屬自然現象，產生結晶反而是真蜜的特徵之一。

蜂國蜂蜜莊園第2代養蜂人吳俊賢指出，蜂蜜具結晶特性，當溫度低於20℃或含水量低於20％，其所含葡萄糖成分容易析出產生結晶，屬正常現象，也是判斷為真蜜的特徵之一。

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此外，以龍眼蜜為例，真蜜加水稀釋後搖晃會明顯混濁，並產生泡沫且持久不散，假蜜則顯得清澈、無泡，也可用此做為判斷真假蜜的方法。吳俊賢也提醒，蜂蜜只要放置陰涼通風處即可，毋需冷藏。

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解答：錯！並非每個人都適合空腹喝蜂蜜水，蜂蜜有潤腸作用，腸胃較弱者空腹飲用容易導致腹瀉。

高雄醫學大學附設中和紀念醫院中醫婦兒科主任邢郁欣表示，蜂蜜味甘性平，有潤腸通便作用，腸胃敏感、易腹瀉體質者，或易胃酸過多、胃食道逆流者皆不宜空腹喝蜂蜜水，平時喝蜂蜜水也要適量；若有便秘問題的人，空腹喝蜂蜜水則能適度幫助排便。

醫師認為，什麼時間喝蜂蜜水並無太大差別，用量多少則視體質而定，但由於蜂蜜有舒緩鎮定作用，睡前喝1小杯能幫助平緩心情、助眠，但蜂蜜主成分為葡萄糖與果糖，睡前飲用仍要注意口腔清潔。

糖尿病患者須詢問專業醫師建議用量、1歲以下幼兒腸胃發育未完全者，也不宜食用。

蜂蜜能替開水提味，不過並非人人都能喝喔！(Pixabay)

解答：錯！視體質而定，蜂蜜和大蒜同吃可能導致下痢，但並不會造成嚴重病症。

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