【咖啡廳主廚監修】2022最新推薦十大人氣調溫巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年4月22日—米歇爾柯茲MICHELCLUIZEL33%伊莉安調溫白巧克力...比利時品牌貝可拉以較為平價，卻又高品質的調溫巧克力，在甜點烘焙界之中廣受歡迎。

由嚴選可可豆所製成的調溫巧克力，不僅口味層次豐富，說是最頂級的巧克力點心製作材料也不為過。作為坊間情人節巧克力、生日蛋糕等，以巧克力為基底的點心材料皆非常受歡迎。通常採用天然可可脂，需經由調溫才能穩定品質的巧克力即可稱作調溫巧克力，然國際上對調溫巧克力尚有以下更嚴謹的定義：

唯有滿足以上標準的產品才能標示成調溫巧克力。由於可可成分含量高，自然能品嘗到原味可可的風味，特別推薦給喜歡苦味的人。至於調溫巧克力與非調溫巧克力的主要差別在於成份構造，像是非調溫的款式會將巧克力成分中的可可脂抽出，改以其他植物油取代。因為熔點高且不易融化，口感上比較不如調溫巧克力來得滑順，香氣也遜色一些。

此外，便利超商等地所販賣的板狀牛奶巧克力會為了追求不同的口味及甜度變化，另多添加了像是砂糖、全脂奶粉、植物性油脂、乳化劑、香料等可可以外的材料。因此，如果想要享受原味可可或者是純巧克力的滋味的話，想必調溫巧克力會比較合適。