掌握比例,各種堅果奶也能自己做 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月7日—作法:如果堅果有泡水,記得先瀝乾,再放入調理機,把水和鹽也加進去,高速攪拌打勻即可。料理搭配:未過濾的堅果奶可以加到穀麥、燕麥、奇亞子和果昔 ...
隨著各種健康飲食法的興起,堅果奶成為鎂光燈下的焦點之一,國內外咖啡店也開始提供以堅果奶或其他植物奶取代牛奶的選擇。堅果奶的魅力之強大,不只是因為營養豐富,其香醇濃郁的滋味更是讓人難以抗拒。[1]
VOGUE 報導,有的市售堅果奶的堅果含量非常低,蛋白質及各種營養素的含量自然也很少。其實自製堅果奶並不難,只要備妥調理機和紗布,跟著下列這套公式做就沒問題:[2]
1 份堅果:4 份水。如果堅果有外皮,記得先泡水。
一旦熟悉操作過程,就能發揮創意,在裏頭添加香草、薑黃、可可粉或印度奶茶香料等各式各樣的調味。
浸泡堅果
建議選用生的堅果。製作前得先在陰涼處浸泡堅果 10 到 12 小時,這個步驟能活化酵素,讓堅果中的營養素更好被人體吸收。泡好後把水瀝乾,再繼續接下來的步驟。另外,如果堅果有外皮,就必須得先浸泡,詳見下方列表:
要浸泡的堅果:
杏仁 胡桃 榛果 開心果 南瓜子 葵花子 黑芝麻不需要浸泡的堅果:
除了單用一種堅果,也可以把不同的堅果和種子混搭出新風味,如果想讓口感更濃郁,還能加點無糖椰子乾。所以堅果奶該怎麼做呢?
材料(可做成四杯): 1 杯堅果或種子,浸泡規則請參考上方 4 杯水 1 小撮鹽
作法:如果堅果有泡水,記得先瀝乾,再放入調理機,把水和鹽也加進去,高速攪拌打勻即可。
料理搭配:未過濾的堅果奶可以加到穀麥、燕麥、奇亞子和果昔裏頭。過濾後的堅果奶質地變得比較絲滑,可以直接喝,或是加到其他飲品中。
過濾方式:如果想過濾的話,在碗上放一個過濾器,...
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