香菇煮多久能熟香菇沒煮熟會中毒嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月9日—幹香菇是香菇水分流失後的一種乾製品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10-15分鐘才會熟，如果是浸泡後的幹香菇一般需要8-10 ...

香菇是一種比較常見的菌類，味道鮮美，可以用來燉湯也可以炒，那麼香菇煮多久能熟？香菇沒煮熟會中毒嗎？[1]

幹香菇是香菇水分流失後的一種乾製品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10-15分鐘才會熟，如果是浸泡後的幹香菇一般需要8-10分鐘就會熟了。

鮮香菇是直接採摘的新鮮香菇，水分和營養物質儲存比較完整，一般在鍋中翻炒5-8分鐘就熟了。

可能會。

香菇味甘、性平，含有蛋白質、礦物質等營養物質，本身是沒有毒的，但是在存放[2]過程和生活的外界環境中，容易滋生細菌等有害物質，香菇沒有熟的話，其中的有害物質並沒有完全被高溫清除乾淨，食用後容易積累體內毒素，出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀，食用量過大的話有可能出現中毒的情況。

香菇熟沒熟可以根據以下幾個方面進行判斷：

香菇熟後，顏色不像新鮮香菇那麼嫩白，帶有調味品的顏色，有點焉。

熟的香菇用筷子[3]去搓，能夠錯開，而新鮮的香菇用筷子難以分開，一般需要用手或者菜刀。

熟的香菇幾乎沒有香菇的香味，入口有嚼勁，而沒熟的香菇帶有一股香菇味，口感生澀。

1.腸胃不好的人，比如：便祕、腹脹等，不建議食用香菇，香菇富含蛋白質等大分子物質，不利於消化，會加重腸胃負擔，影響腸胃正常執行。

2.對香菇過敏的人群不宜食用香菇，以免引起區域性通紅、瘙癢等不適症狀。

3.香菇不宜過多食用，一般建議食用量不超過25g，以免影響身體健康。

香菇燉雞

1.準備香菇10-12朵，雞一隻，枸杞10-12粒，薑片、料酒適量。

2.將香菇和雞清洗乾淨，雞剁成塊狀。

3.將雞、香菇、生薑放入鍋中，加入適量的水，水開後用小火熬1-2小時。

4.放入料酒、鹽等調味，撒上枸杞小火燜5-10分鐘即可。