[心得] 簡易電鍋自製優格簡單觀察菌種 | 食品添加物合法業者資訊網

...的便宜優格Costco大約500$/L因為覺得很貴所以興起了自製優格的念頭....拿電鍋裝水煮沸個五分鐘消毒外鍋和優格容器然後把容器中滾燙的沸水倒掉 ...

作者PPTer (PowerPoint Boy)

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標題[心得] 簡易電鍋自製優格簡單觀察菌種

時間Fri Apr 27 12:28:07 2018

不知道這樣文章有沒有違反版規如果違反版規還請各位提醒謝謝 — 總而言之我用最懶、最簡易的方法做了優格，也用最懶的方式拍了照市面上最常見的便宜優格 Costco 大約 500$/L 因為覺得很貴所以興起了自製優格的念頭目前做了兩次了雖然發酵乳製品菌種繁多但印象中光泉的無糖優格和福樂優酪乳菌種相似因此我拿福樂無糖優酪乳當作菌種來源 https://i.imgur.com/6XrUYBK.jpg[1] 搭配的牛奶第一次是不知名的奶粉生乳調和牛奶第二次剛好買到同樣是福樂有添加的牛奶 https://i.imgur.com/T9tPhI6.jpg[2] 反正我懶能湊合用就好步驟也只有三個 1 - 簡易消毒 https://i.imgur.com/ayg0te9.jpg[3] 拿電鍋裝水煮沸個五分鐘消毒外鍋和優格容器然後把容器中滾燙的沸水倒掉外鍋熱水也留大約100cc就好 1.5 - 牛奶稍微滅菌通常加入的牛奶成分中含有生乳先將牛奶放入容器中放進外鍋煮個5～10分鐘含有生乳的市售牛奶裡面通常含有細菌除非保久乳不然都要再稍微滅菌因為溫控不易可能會破壞營養或是仍然殘留不少細菌然後上蓋放涼不然想要保留的細菌一起死掉 2 - 加入牛奶和優酪乳就是上述的材料牛奶：優酪乳=5:1 外鍋上蓋保溫12小時因為我在睡覺所以12小時通常是8～10小時的培養時間 btw, 期間嚴禁攪拌我第一次做攪拌了結果成品變成鹹豆花 X 3. 取出冷藏溫熱的優格還會繼續發酵也有可能凝結不全把優格冰起來跟他說母湯然後成品在這 https://i.imgur.com/SLQ5DYB.jpg[4] https://i.imgur.com/r3cM83N.jpg[5] 發酵時間這麼久析出的乳清稍多味道聞起來很香...

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