啤酒花幫助鎮靜安神的魔鬼樹 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年4月25日—啤酒花含豐富的蛋白質、醣類、維生素A、E以及胺基酸,能補充養分、防止衰老。此外內含的蛇麻素、黃銅化合物有強大的抗菌能力,能夠增加身體的防護力。
啤酒花Hops(學名Humulus lupulus)原產於亞洲,但是卻普遍生長於在歐洲。啤酒花摘種相當容易,幾乎不用照顧自然而然就能夠生長得相當好。啤酒花作為藥草使用已經有很長期的歷史記載,早期啤酒花主要使用在舒緩、鎮靜安神上,傳說啤酒花還可以用來做催眠效果,啤酒花直到13世紀才被大量栽種來當作啤酒的添加物,現今它可以廣泛使用在食品、飲料、藥物以及化妝品等。
抵禦魔鬼的使者─啤酒花
在過去的歐洲啤酒花被稱作魔鬼樹,名子由來有兩種說法:其中之一是古老傳說,曾經有惡魔誘惑基督教的僧侶破戒,為了避免被誘惑而食用了添加啤酒花的麥汁,來幫助他們抵禦惡魔的誘惑,因為啤酒花的神奇催眠力量能夠讓僧侶維持潔淨,因此他們稱它為抵禦魔鬼的使者,也就是魔鬼樹。
另一種說法是,啤酒花會以有如魔鬼般的速度攀藤在樹上,並且很神奇的是永遠都是逆時針方向攀藤,因此被普遍稱為魔鬼樹。
啤酒香氣與苦味的來源─啤酒花
啤酒的苦味來自啤酒花中的α酸(alpha acid),因此α酸濃度較高的啤酒花被稱之為「苦味啤酒花」(bittering hops);同樣的,啤酒部份的香味也來自啤酒花,香氣較濃郁的啤酒花被稱之為「香味啤酒花」。啤酒花的香氣調味會在啤酒麥汁煮沸後再加入。啤酒花的成分
啤酒花含豐富的蛋白質、醣類、維生素A、E以及胺基酸,能補充養分、防止衰老。此外內含的蛇麻素、黃銅化合物有強大的抗菌能力,能夠增加身體的防護力。啤酒花的用途功效
作為食用、泡茶
● 促進消化、腸胃調理
● 利尿、減少水腫
● 增加乳汁分泌:根據...
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