提拉米蘇的食譜 | 食品添加物合法業者資訊網

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一款風糜全球，幾乎每家義式餐館或咖啡廳都會有的一道甜點：提拉米蘇(Tiramisu)[1]。

若說提拉米蘇是知名度最高的義大利甜點一點也不為過，幾乎全世界各個角落都可以看它的身影。 每個吃到 Tiramisu 的人都會被它那如天鵝絨般柔軟滑順的內餡所征服，而質地像蛋糕的手指餅乾浸潤在濃縮咖啡裡，經過半天到一天的冷藏，吸收了濃縮咖啡、蘭姆酒香與馬斯卡邦的滋味，吃起來更是一個奇妙的銷魂感。

在義大利文裡，Tira 是提或拉的意思，mi 是我，su 是上來，簡單講 Tiramisu 讓精神提振起來的意思。 作為義大利最家喻戶曉的甜點，它的發源地是威尼托大區，提拉米蘇的魅力來自於新鮮的馬斯卡邦起司，現在市面上的做法琳瑯滿目，像是加入打發的鮮奶油或蛋白，而加在咖啡液裡的酒也有人用橙皮取代，甚至造型也非常多變呢！

這次的食譜要分享的是威尼托大區當地最基本、最家常的做法，就是先打發蛋黃、糖和酒，製成義式蛋黃甜酒醬-沙巴雍 Sabayon(Zabaione), 再與馬斯卡邦起司結合，然後與沾了濃縮咖啡和蘭姆酒的手指餅乾層層交疊，它的好吃毋須贅言，請大家一定要試試這道威尼托大區最家常、最樸素的美味－Tiramisù.

模具尺寸：14x12x6cm 份量：約 4~5 人份