食譜。【零失敗又簡單的美味甜點】經典義式提拉米蘇 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月3日—小時候，提拉米蘇一直都在我點甜排行榜的前三名，每次去甜點店，我必點的就是它！有濃郁奶香、濕軟的夾層，然後又有滿滿的巧克力粉！

【作法】

Step 1. 將蛋黃、砂糖和一大匙蘭姆酒拌均，以隔水加熱方式拌攪至蛋黃汁呈淡黃色濃稠狀。

一開始把材料加進去後稍微拌均就可以囉～

隔水加熱方式：小鍋裝水煮至沸騰後轉小火，將拌好的蛋黃汁盆放上去，不停的攪拌約5分鐘待蛋黃汁變成淡黃色濃稠狀就可以離火囉！

注意一定要不停的攪拌，不然一不小心就會變蛋花湯了。。。。

離火候建議可以泡冰水讓它降溫一下～

Step 2. 將回復室溫的馬斯卡彭起司加入蛋黃糊中，拌攪均勻呈滑順狀。

馬斯卡彭起司是製作提拉米蘇的關鍵～進口超市、起司專賣店和Costco都有賣

但在購買時大家務必留意有效期限！

因為通常從義大利運來後的馬斯卡彭起司都僅剩下1~2周的效期，所以買回家後請趁新鮮用完它喔～

我這次這盒是在Costco購入的，和之前買的GALBANI 品牌吃起來沒有差太多，而且這盒CP值超高保存期限又長（我記得它可以放到2月底）

室溫的馬斯卡彭起司會比較容易和蛋黃糊混合一起

拌至呈滑順狀就OK囉！

像這樣拉起來後起司糊會慢慢滴下，然後有點緞帶稠的感覺

Step 3. 將蛋白用電動攪拌器打發至尖挺，分次將蛋白霜加入起司糊中輕柔的拌均。

怎麼確認堅挺呢？

就是將攪拌器提起盆中的的蛋白霜會形成尖挺的鳥嘴狀，然後盆子翻轉蛋白也不掉下來！