牡蠣富含鋅、讓頭髮變烏黑！吃時注意1點 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月21日—需要注意的是，牡蠣不建議生吃。生食牡蠣有感染寄生蟲和其它病菌（例如腸炎弧菌）的風險，可造成噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。

牡蠣被稱為「海中美味皇后」，擁有豐富的營養，且富含微量元素——鋅，常食用牡蠣，可讓頭髮變烏黑。

牡蠣又稱蠔、青蚵、蚵仔，含高蛋白質、肝糖原、牛磺酸、豐富的維他命（A、C、E、B2、B12、菸鹼素）和鐵、鈣、磷、鉀、銅、錳、碘、硒、鋅。有別於其它含高膽固醇的海產，一份重量65公克的牡蠣（約8顆），膽固醇只有33毫克，屬於低膽固醇海產。同時，它也是「低脂肉類」，一份的脂肪含量只有1公克，熱量為50大卡。

在高效補血食物中，富含鐵的牡蠣榜上有名，每100公克牡蠣含5.2毫克的鐵質。但牡蠣最突出的營養成分是鋅，每100公克含10.6毫克鋅，是魚貝類中的第1名。

鋅對男性和女性都有好處，健康成年男性每日建議攝取量為15毫克，女性為12毫克。

據台灣大學醫學院附設醫院新竹分院資料，鋅對人體有三大作用：

1. 促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合

鋅是讓身體細胞、酵素正常運作的重要元素，與蛋白質、核酸、膠原蛋白、身體組織的生成有關。因此補充鋅，有助於皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜的生成及傷口癒合。尤其手術後的病患，應攝取足量的鋅和維生素C，讓手術傷口好更快。

2. 增加免疫功能

人體若缺乏鋅，會造成食慾減退、免疫下降。特別是懷孕及哺乳的婦女、發育期的孩童，都可吃牡蠣補充鋅，避免發育不良。孕婦及哺乳的媽媽們，每日鋅元素建議攝取量為13毫克，孩童則為3～9毫克。

3. 保護生殖系統

鋅能維護男性攝護腺功能和生育力。這種元素在攝護腺中具有高濃度的含量，可有效減少腫瘤血管新生及抑制癌細胞的擴散能力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。

鋅對女性朋友也很重要，可促進荷爾蒙的分泌，有助於緩解女性生理痛、月經不順等症狀。

在日本權威營養師菊池真由子的眼中，鋅還可讓頭髮「變年輕」。她在著作《超簡易食療法》中指出，富含鋅、蛋白質和銅的牡蠣，可讓人即使過了40歲，頭髮仍烏黑。

她表示，自40歲左右開始，頭髮生成細胞的新陳代謝會衰退，髮質開始變差。從食物中...