當季食材幫你加「鋅」 生蠔、牡蠣這樣吃不過量！ | 食品添加物合法業者資訊網

無論男女老幼，鋅都是身體中不可或缺的的微量元素；根據衛福部建議，男性每天應攝取15毫克、女性每天應攝取11毫克、兒童每天攝取9毫克。尤其每年3月前後，牡蠣的產季就開始了，想要補鋅的人千萬別錯過！

除了大家第一個聯想到的牡蠣和生蠔，其實還有不少食物都富含鋅，以每100克含量來看，洋菜高居含鋅量第一名，緊追在後的依序為生蠔、小麥胚芽、紅蟳、牛腱、南瓜籽、牡蠣。

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洋菜（示意圖／TVBS）

營養師黃淑惠說，洋菜常用於果凍和涼拌菜，但由於重量很輕，如果想用它補鋅，可能得大量吃才足夠；另外，植物性食材還含有草酸、植酸，容易與鋅結合，使吸收率變差，因此建議以動物性食材為主要補鋅來源。

鋅攝取過多 可能導致貧血

不過，可別以為這代表能夠不忌口狂吃牡蠣、生蠔。家醫科醫師陳柏臣提醒，鋅和銅、鐵會互相影響吸收率，也就是說，如果鋅攝取過多，就可能導致銅和鐵不足，引發貧血、神經上等問題；另外，生蠔和牡蠣的膽固醇含量較高，也務必留意。

那麼，該怎麼判斷自己是否攝取過量的鋅呢？營養師黃淑惠舉例，半碗的牡蠣大約是100克，約含有7毫克的鋅；至於體積較大的生蠔，每100克約有8-9毫克的鋅。她建議吃半碗蚵仔，再加上2湯匙的南瓜籽，就能達到建議的每日攝取量。

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示意圖／TVBS

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