冬季暖心食譜濃郁香醇的熱巧克力3種作法 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月21日—二、爐火煮熱巧克力·1.鮮奶、肉桂棒和香草精放入平底鍋，開小火加熱8分鐘，聞到肉桂香味就可先取出肉桂棒。·2.可可粉、海鹽加入平底鍋中，小火持續 ...

【大紀元2020年12月20日訊】（大紀元記者林海柔綜合報導）凜冽的冬天，窩在家裡喝杯熱巧克力[1]，暖身又暖心。只要有現成的材料，自己動手做其實很簡單，從基本的沖泡方式到燉鍋熬煮，雖然多花了一點時間，風味卻比現成的巧克力調味包更加香醇，很值得一試。

許多人分不清「熱巧克力[2]」與「熱可可[3]」有什麼不同，了解二者的差異才能避免弄錯配方，喝下過多的熱量。巧克力與可可的最大差別在於「可可脂」含量。「可可塊」分離可可脂後，研磨而成的粉末就是「可可粉」；巧克力則含有可可塊、可可脂、糖、香料、乳化劑或牛奶等添加物。

可可[4]塊或可可粉不含可可脂，味道較濃，但口感較苦澀，需調配鮮奶[5]、糖或鮮奶油[6]；巧克力塊或巧克力粉[7]外包裝標示的百分比，是指可可粉、可可脂的總含量，常見50%—92%巧克力，剩餘的百分比中含有上述的添加物，因此巧克力風味香甜，搭配可可粉會更加濃郁。

白巧克力不含可可成分，含有可可脂、牛奶和糖，甜度較高，調製熱飲要注意糖分少放些。100%黑巧克力就是可可粉，含有抗氧化成分，對人體健康有許多好處——可降低心血管疾病風險，促進血液循環，消除手腳冰冷，加強腦部機能，提振精神等等。

下面介紹3種調製熱巧克力的做法，或許您也會想到更多有趣的做法，創新熱巧克力的風味。

如果想要簡易沖泡熱巧克力，還要近似慢火煮出來的那種風味口感，最簡單的辦法就是購買高品質的可可粉，一些老品牌的純可可粉，香氣很濃郁，加熱豆漿或鮮奶[8]都超好喝！

平時可以準備2種可可粉放在櫥櫃中，一盒原味可可粉，一盒調味巧克力粉[9]，依照自己喜愛的比例混合沖泡；或是挑選自己喜愛的巧克力塊（巧克力磚），都可以沖泡香醇熱巧克力。