常見的芭樂品種與挑選方法 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月14日—首先可先從果色判斷。淺綠色的芭樂口感較脆，喜歡軟一點的，可以選擇果色較黃的芭樂。唯青綠色代表果實未成熟， ...

台灣一年四季都可以買到芭樂。Adobe Stock

在台灣一年四季都可以買到芭樂，高纖維、低熱量與富含維生素C的營養價值，成為許多人日常的果品選擇。加上台灣農業人員不斷的選育改良，讓這個外來水果，逐漸染上在地的風土色彩，在台灣誕生出豐富的品種與精彩的口感。

芭樂俗稱「拔仔」，正式名稱為「番石榴」，從名字中的「番」字，就可知道是外來水果。芭樂原產於美洲，因其外型像石榴，又一說法是如石榴般多籽，因而得名。

芭樂在台灣有著悠長的引進歷史，早期多為口感熟軟的土芭樂品種，是許多人的童年記憶。後由泰國引進實生品種，並陸續選育出成熟後口感清脆的芭樂，因為質地較為硬實、耐儲運，漸漸發展成為主流品項。   

以下介紹幾款市面上常見的芭樂：  

1.珍珠芭樂

珍珠芭樂為發源於高雄大社的品種，果型卵圓，果肉酸甜適中，口感清脆但不硬，味道芳香清雅，入口後有獨特的淡淡甘味。秋冬產季的珍珠芭樂品質較穩定，是目前常見的栽培品種。

珍珠芭樂為發源於高雄大社的品種。陳英豪攝影

2.帝王芭樂

帝王芭樂為農委會農業試驗所選育的品種，其親本（編按：植物品種改良時，作為遺傳子的母本或父本）為珍珠芭樂與小葉無籽芭樂，因而果型與珍珠芭樂大同小異，但脆度更高，果型也較大，吃起來爽脆過癮。帝王芭樂外觀有明顯的凹凸溝痕，夏季是其品質最為優良的時候。

帝王芭樂表面看得出有明顯凹凸溝痕。陳英豪攝影

3.水蜜芭樂

因為種植技術難度高，水蜜芭樂在台灣的產量較為稀少，果型呈扁圓狀，凹凹凸凸的外表下，有著鮮甜多汁的口感，含水量非常高，因而吃起來特別清脆。除此之外，水蜜芭樂種籽稀少，肉質...