譚敦慈教你蔬菜保鮮秘訣!這樣做馬鈴薯、地瓜不容易發芽 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月6日—譚敦慈表示,根莖類蔬菜其實不用放冰箱保存,馬鈴薯可以放在具有避光作用的鋁箔袋內,再放一顆蘋果,就能利用產生乙烯氣體,讓馬鈴薯不容易發芽。而地瓜 ...
你知道如何讓馬鈴薯、地瓜不容易發芽?譚敦慈公開蔬菜保存有妙方,只要將馬鈴薯與蘋果放一起、地瓜用鋁箔紙包起來,就能延緩發芽的時間。
5字訣延長蔬果保鮮
營養師黃淑惠表示,想要延長蔬果保鮮,建議遵照「乾、冷、蔬、果、密」5大保存原則,就可以延長蔬果保鮮。
❶乾:如果沒有馬上要吃,就不建議洗。入袋前勿洗勿切,若有水分要用廚房紙巾吸乾。
❷冷:葉菜類應冷藏、根莖類則不需要,而常溫存放的蔬果,存放處勿超過30度。
❸蔬:不同蔬果勿混裝,蔬果特性不同可能會影響保鮮效果。
❹果:一袋請放一種蔬菜水果,以免互相影響新鮮度。
❺密:確認保鮮袋口已密封,可以延長保鮮的效果。
葉菜類絕對不要先洗
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈強調,葉菜類絕對不要先清洗,建議用紙巾包起來、再放到保鮮袋,記得按照蔬菜生長的方向存放冰箱內,千萬不要平放以免壓傷。
如何延緩馬鈴薯、地瓜發芽呢?
譚敦慈表示,根莖類蔬菜其實不用放冰箱保存,馬鈴薯可以放在具有避光作用的鋁箔袋內,再放一顆蘋果,就能利用產生乙烯氣體,讓馬鈴薯不容易發芽。而地瓜可以先將泥土刷掉,再用紙巾、鋁箔紙包起來,地瓜就能保存更久。
延伸閱讀:1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩[1]
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