必要礦物質指南 | 食品添加物合法業者資訊網

礦物質不像維生素，植物、細菌和其他微生物都無法合成鈣或鎂。...人體內最豐富的必要礦物質。它對人體有什麼作用？...但其實這兩種礦物質有許多相同的食物來源。

您的身體不能製造所需要的礦物質，大家都一樣，全世界的生物都有同樣的生存問題。幸運的是，地球是一家應有盡有的商店，能供應讓您身體順利運行所需的所有礦物質。

礦物質不像維生素[1]，植物、細菌和其他微生物都無法合成鈣或鎂。維生素是由幾個小分子組成的較大分子，礦物質則是元素週期表中的原子或離子元素

幸運的是，植物可以從土壤中吸取礦物質，所以您不必四處吃土或吸吮岩石來補充鋅和鐵。只要將一盆新鮮的土壤放上一晚，然後就能享用豐盛的沙拉。但記得喝上一杯水（您也可以用這種方式獲得礦物質），別讓植物做所有的工作。

您需要礦物質來幫助細胞代謝，並建立身體結構（從骨骼到血液，甚至是影響DNA的胺基酸）。以下提供所有您需要的礦物質知識。使用目錄來探索每一種對健康至關重要的礦物質。

您需要必要礦物質才能存活，但是其中有一些您需要的比別的多。讓我們從您飲食中所需的礦物質含量談起。

那些需要大量（每天高達幾克）的就稱為巨量礦物質。您會在這一類當中發現最知名的礦物質—鈣、鎂、鈉和鉀。您還可以進一步將巨量礦物質分為大量礦物質和電解質（這些礦物質通常在您的體液中發現）。

另一類可稱為微量礦物質。正如其名，這些必要礦物質您只需要非常少量就能維持健康。儘管您只需要少量（每天幾微克到幾毫克）的微量礦物質，但它們的重要性一點也不遜色。這個類別中有一些熟悉的名稱（鋅和銅）和一些鮮為人知的礦物質（硒和鉬）。在此提醒您：您將在文章中看到此類別被稱為微量礦物質，主要是為了避免與巨量礦物質和巨量營養素相混淆。