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菇是什麼
菇類與其他真菌過去多年被歸類為植物界,最近已被歸為獨立之界,即真菌界,它們缺乏葉綠素,並且其生殖系統與一般植物完全不同。
圖說:滿滿的洋菇。
〝菇〞僅等同於植物之果實,是真菌、一般只子囊菌及單子菌之繁殖器官、會產生具有種子作用的孢子,真菌之本體為菌絲體,是由往壯之菌絲所構成。菌絲體隱藏在食物來源內,即其基質內,從其吸收營養。 以營養需求來區分,會產生〝菇〞的真菌三群。
第一種為腐生菌,考分解有機物質來獲取養分。
第二種為寄生菌,活的植物、動物或其它真菌偷取養分,而使其寄主生長弱化或死亡。
第三種為菌根俊,屬共生菌,從樹木或其它植物之根部獲取養分。它們會分解一些營養使其寄此易於吸收,並增加寄主對水分及礦物質之吸收。
當環境條件適合時,菌絲體會產生根本之改變,大大增加對水分之吸收,並開始形成所謂〝菇〞的複雜構造,其生長快速,並衝出基質,產生孢子,已持續其物種之繁衍。
洋菇與磨菇
市場上販售的洋菇與磨菇是一對非常類似的雙胞胎,吃起來的口感也差不多,外觀也差不多,用肉眼是不可能分辨出來他們兩個,因為他們的差別是在於擔子,蘑菇為四孢型的擔子,而洋菇是二孢型,分類上洋菇的正式中文名稱是雙孢磨菇,洋菇屬於長期培育的品種,所以他的前世已經很難去找了。
洋菇喜歡生長在陰暗潮溼的環境,所以古早的法國人便利用這樣的特性,在墜道及廢棄礦坑內栽種洋菇,漸漸地,科技的進步讓洋菇的栽培,改用菇寮及環控的生長室。
圖說:洋菇喜好陰暗的環境。
洋菇的英文名字是「mushroom」,其中的mush有著許多的意思,但常常被解釋成胡扯閒聊,這大概源自傳統菇寮大多黑漆漆的,菇寮內也一面黑暗呢,在裡面工作的人,也就只能胡扯閒聊的一邊聊天一邊工作了呢。
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