乳清蛋白的9種功效及副作用（12點使用禁忌要留意） | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月7日—1.高蛋白與乳清蛋白有什麼不同？2.沒有在運動，但想減肥的人可以吃哪一種蛋白？Reply.

乳清蛋白（Whey Protein）是一種從動物奶中提取的蛋白質複合物，因其對肌肉合成代謝（其它尚有：肌酸[1]、BCAA[2]、左旋肉鹼[3]）、代謝平衡、腸道健康、血壓、血糖和脂質水平的積極作用而聞名

乳清蛋白被認為是高品質的蛋白質，因為它們含有所有必需氨基酸（essential amino acids），與大豆、玉米、小麥和麵筋等各種植物蛋白來源相比，乳清蛋白的濃度更高。

在實證醫學中，攝取乳清蛋白真的有功效(好處)嗎？有副作用或禁忌？詳見內文分析

乳清蛋白（Whey Protein）是在製作乳酪、酪蛋白和其他乳製品過程中產生的乳清製成的產品，主要由α-乳白蛋白（α-lactalbumin）、β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）、牛血清白蛋白（bovine serum albumin）和免疫球蛋白以及乳鐵蛋白[4]（lactoferrin）…等多種球狀蛋白組成。

β-乳球蛋白是一種球狀兩親性蛋白質，具有兩個二硫鍵和一個遊離半胱氨酸，是乳清蛋白的主要成分（約佔蛋白質的55%），並且已知對乳清蛋白功能的貢獻最大

最廣泛生產的乳清蛋白產品是濃縮乳清蛋白（whey protein concentrates）和分離乳清蛋白（whey protein isolates）

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乳清蛋白何時吃最有效?[6]

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