老菜脯(黑菜脯) | 食品添加物合法業者資訊網
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老菜脯又稱黑菜脯，古時農村平民的人蔘
農家戶戶的瑰寶越老越有價值的黑金
價值連城的傳家寶過去會醃製菜脯的農家，每年都會將當年生產比較漂亮的菜脯留下來，用大量的鹽醃放在陶製的甕缸或玻璃罐，在埋於土中或者存放於地窖倉儲內，待隔年天氣好的季節再拿出來翻曬，等待菜脯變黑便可長年封存，不需再拿出來翻曬。
22年老菜脯30年老菜脯36年老菜脯40年老菜脯老菜脯的妙用料理入菜香氣濃郁，會讓人上癮，越老越香用於湯頭、調味都非常讚
燉煮雞湯養生補氣，價值媲美人蔘
營養價值據中醫理論：具有很多功能性的價值
老菜脯的保存方式菜脯保存最大的問題就是發霉，且多數人都使用常溫保存較多因為台灣是濕熱的海島型氣候，這個問題更是令人頭痛因此在防霉的方面主要有兩種方式添加防腐劑提高鹽分其目的都是用來抑制黴菌的生長，好延長保存期限
如果沒特別防腐處理，我們建議冷藏保存最安心
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