網傳麥芽精就是麥芽糖,業界麵包師都這樣認為嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月19日—因為糖分通常是作為酵母發酵的營養成分,在這裡麥芽精代替了糖的位置,促進了酵母活性化。○風味變化的原理.同時它釋出的味道也為麵包提供獨特的風味。
2017年12月19日 — 因為糖分通常是作為酵母發酵的營養成分,在這裡麥芽精代替了糖的位置,促進了酵母活性化。 ○風味變化的原理. 同時它釋出的味道也為麵包提供獨特的風味。何謂麥芽精 Gersten Malz? 有關麵包烘培 | 食品添加物合法業者資訊網
有做麵包來信問到: 可不可以將配方裡的麥芽精} 改換成... | 食品添加物合法業者資訊網
第102號法國麵包(冷藏發酵法) | 食品添加物合法業者資訊網
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麥芽精可以用什麼代替 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽精替代品 | 食品添加物合法業者資訊網
【麥芽巧克力香料粉 TC-158】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488298
添加物名稱:麥芽巧克力香料粉TC-158;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488298食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類...
【脂肪分解酵素2000】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106924
添加物名稱:脂肪分解酵素2000;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106924食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:其他...
【香菇風味香精20253】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418167
添加物名稱:香菇風味香精20253;MushroomsFlavour20253食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418167食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【(青)蘋果香料79202】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592148
添加物名稱:(青)蘋果香料79202;APPLEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592148食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添...
【焦糖香精粉#65807-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418213
添加物名稱:焦糖香精粉#65807-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418213食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:焦...
【蝦味香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269320
添加物名稱:蝦味香精;SHRIMPFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269320食品業者登錄字號:A-123764274-00000-3添加物分類:...
【焦糖香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667400
添加物名稱:焦糖香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667400食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添加物分類:焦糖型態:粉...
【蝦子風味香精22829】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456754
添加物名稱:蝦子風味香精22829;ShrimpFlavour22829食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456754食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【螃蟹風味香精300153】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343737
添加物名稱:螃蟹風味香精300153;CrabFlavour300153食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343737食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【海鮮風味香精24859】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257663
添加物名稱:海鮮風味香精24859;SeafoodFlavour24859食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257663食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661279
添加物名稱:焦糖香料;CaramelFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661279食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類...
【芋頭香精粉KF-9706】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376519
添加物名稱:芋頭香精粉KF-9706;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376519食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:芋頭...
【鳳梨酵素P102】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023551
添加物名稱:鳳梨酵素P102;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023551食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:其他型態:...
【蛋白分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009856004
添加物名稱:蛋白分解酵素;PROTEASE(PROMOD223P)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009856004食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7...
【草莓香料粉-10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000593060
添加物名稱:草莓香料粉-10;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000593060食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添加物分類:草莓型態...