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中華民國第59 屆中小學科學展覽會作品說明書第三名 | 食品添加物合法業者資訊網

中華民國第59 屆中小學科學展覽會作品說明書第三名

我們常看到過期牛奶和豆漿會有結塊分離的現象(如下圖)，那是一種酪蛋白，乾掉後很...不同蛋白質有不同的等電點，產生凝析現象的pH值也不同。

 中華民國第59 屆中小學科學展覽會作品說明書第三名

我們常看到過期牛奶和豆漿會有結塊分離的現象(如下圖)，那是一種酪蛋白，乾掉後很 ... 不同蛋白質有不同的等電點，產生凝析現象的pH 值也不同。

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