[問題] 無添加麵粉？ | 食品添加物合法業者資訊網
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其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:1.162.10.190※文章網址: ...
作者linlin57 (linlin)
看板baking
標題[問題] 無添加麵粉？
時間Mon Aug 21 16:20:40 2017
剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可以 有添加物？？？！！！ http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537[1] 「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮 二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO），醫學研究發現，，已經用了20年，但恐怕誘發 氣喘、傷肝，甚至可能致癌。 其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會讓 麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要加 偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天」 看了真的很崩潰～ 在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩！（爬文看到洽發，是這個牌子嗎？還有其 他選擇嗎？謝謝！） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.10.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503303643.A.B82.html[2]推 luismars: 要不然您平常慣用哪牌? 洽發在家樂福都有小包裝可買。08/21 16:25
→ linlin57: 烘焙行賣的是水手牌08/21 16:28
→ cobal: 很久以前的新聞了,以前會加,現在知名廠商不太會加這個!!08/21 16:29
→ cobal: 想知道麵包常用那麼添加物去便利商店的麵包拿起來看成份08/21 16:31
但但我比較在意的是1）其實最初的麵粉是米黃色的，2）小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性 ，通常要花三到四周儲藏才有筋性=》現在看到的是都不是米黃色，以及真的會花三到四 週儲藏嗎？ ※ 編輯: linlin57 (1.162.1...[問題] 請問大家推薦中筋麵粉牌子 | 食品添加物合法業者資訊網
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