免鹽滷、免熟石膏粉!2種材料就好,安心豆花簡單做 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年4月13日—1.吉利丁片浸泡在冰水中5~10分鐘左右使其充分軟化·2.無糖豆漿倒入鍋中小火加熱,至手摸微燙的程度(不用煮滾)·3.再將軟化的吉利丁片用手擠乾迅速 ...
別小看我所居住的西岸
其實華人多,當然亞洲美食也是唾手可得
在Robbie學校附近就有一家小店Tofu 101 顧名思義,它主要就是販賣各式各樣的黃豆製品 豆漿、豆花、豆腐、豆渣、、、重點是特別選用Non-GMO的非基因改造黃豆 讓我們在異鄉也可以品嚐安心又美味的產品
剛開始學作豆花 是因緣際會這附近有一位強悍的美食老師在家裡開設居家烘焙課 某一次我報名參加的主題就是傳統手工豆花
從泡黃豆、磨漿到最後豆花的成品一氣呵成 我還專程開車到溫哥華去買了一袋又一袋的豆花粉 經常有朋友來家中聚餐 最簡單的飯後甜點就是一大桶事先做好的豆花 大家搭配著黑糖水、花生、粉圓就吃得不亦樂乎
懷孕之後變得沒有那麼勤快 家中的歪國人老爺、還有半個歪國人少爺,再怎麼嗜吃甜食卻對豆花毫無感覺 真是讓我這個道地台灣阿母情何以堪 每次一桶一桶的豆花最後乏人問津,我都只能四處拜託朋友幫忙消化 久而久之一堆豆花粉英雄無用武之地,但我還是嘴饞的很 於是想辦法變出簡易又可以製作少量的豆花 從此以後我就可以開心獨享啦
在介紹豆花的製作過程之前 還是要簡單的說明一下豆花各種不同的做法 事實上,豆花這東西簡單來說成分就是「豆漿」+「凝結劑」 豆花的凝結劑有非常多種選擇:
【鹽滷】 白話一點的說,就是從營養豐富的海洋深層,蒸發海水、製作海鹽的過程中析出的精華液體就是鹽滷 天然的鹽滷主要成分是二氧化鎂,富含礦物質以及微量元素,不僅能有效凝固黃豆內的蛋白質,價格便宜又可以美容瘦身,所以日本市面上已經有多種健康食品就是以「鹽滷」來當作主要訴求。
【熟石膏粉】大部份市售的豆花粉就是熟石膏粉添加澱粉而成 熟石膏粉的成分是「硫酸鈣」,是礦物質的一種
石膏有分工業石膏和食用石膏 做豆花所用的石膏是食用的,...
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【葡萄糖酸內酯粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140393
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【內酯類05233760C(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201685
添加物名稱:內酯類05233760C(香料);Lactones05233760C(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201685食品業者登錄字號:D-11...
【檸檬香料 333042 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563180
添加物名稱:檸檬香料333042A;LEMON333042A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563180食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
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