第一次自製鹽滷豆腐就上手 | 食品添加物合法業者資訊網
![第一次自製鹽滷豆腐就上手](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
![第一次自製鹽滷豆腐就上手](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
收到豆腐模這個禮物很久了,久到我都忘了已經是幾年前的事;包裹內還很貼心的附贈了一包石膏,其實只要買了豆漿就能速速做成豆腐,我卻一直把它放在房間的角落。
直到最近整理家務時發現了它,覺得一直將它冷落一旁有點愧疚,一時興起「不然就來做做看鹽滷豆腐」好了。
首先,要有鹽滷。 於是上網查詢,發現板橋某個傳統市場內有家鹽滷豆腐專賣店,能以非常合理的價格賣給我少量的鹽滷。如此一來就不必為買個一大瓶用不完而傷腦筋。然後找了個空檔、拎著乾淨的空罐,前去買了200ml,以及他們家香濃的無糖豆漿 750ml。
回家後,加熱豆漿至攝氏 75度左右,以豆漿:鹽滷=150:1 的比例點漿,靜置 30分鐘成豆花,入模重物壓 10分鐘,即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口,嗯,帶著一點點鹽味,豆香十足。
將 750ml 的豆漿以中小火加熱至攝氏 75度左右,熄火,倒入 5ml 的鹽滷後速速攪拌一下,直接靜置不移動
靜置 30分鐘後,呈現凝結的豆腐腦模樣
將豆腐腦全部舀入豆腐膜內
紗布巾包裹好後,蓋上豆腐膜的木蓋,再放上重物(我拿裝了水的玻璃瓶壓在上面,這張照片沒有拍到玻璃瓶)將多餘的水分擠出
重物壓了 10分鐘左右,拆膜
免鹽滷、免熟石膏粉!2種材料就好,安心豆花簡單做 | 食品添加物合法業者資訊網
四步驟輕鬆做出有機鹽滷豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
第一次自製鹽滷豆腐就上手 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷手作豆腐DIY 自力耕生、結頭份豆豆秀 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆腐手作體驗DIY | 合習聚落 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆花DIY | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷(150ml瓶,附小量杯) | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 TK-L281A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569838
添加物名稱:檸檬香料TK-L281A;LEMONFLAVORTK-L281A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569838食品業者登錄字號:N-154517019-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 C-21183】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691025
添加物名稱:檸檬香料C-21183;LEMONFLAVORC-21183食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691025食品業者登錄字號:A-180266537-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草香料粉 H2011262-LW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734135
添加物名稱:香草香料粉H2011262-LW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734135食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【白雪豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107082
添加物名稱:白雪豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107082食品業者登錄字號:Q-125740489-00000-3添加物分類:品質改良劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豆花凝固劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109040
添加物名稱:豆花凝固劑;Curdcoagulant食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109040食品業者登錄字號:F-180050683-00000-3添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【內酯類11329693B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000204127
添加物名稱:內酯類11329693B(香料);Lactones11329693B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000204127食品業者登錄字號:D-11...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 630】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291548
添加物名稱:檸檬香料630;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291548食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加物分類:型態:液狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012415008
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012415008食品業者登錄字號:Q-112825577-00000-1添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 LMN-F439】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395161
添加物名稱:檸檬香料LMN-F439;LEMONFLAVOURLMN-F439食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395161食品業者登錄字號:A-112858226-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草香料粉 12184PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734461
添加物名稱:香草香料粉12184PW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734461食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豆腐原料粉(豆花用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098126
添加物名稱:豆腐原料粉(豆花用);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098126食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:品...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002728004
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002728004食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【氯化鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002485004
添加物名稱:氯化鎂;MAGNESIUMCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002485004食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 FL-11027】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595196
添加物名稱:檸檬香料FL-11027;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595196食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C001980014
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C001980014食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...