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2017年7月26日—單份的Espresso粉量在7~10克咖啡粉，雙份是14~20克，根據粉碗的最大容粉量和咖啡店的配方而定。萃取時間.Espresso金杯萃取的萃取時間規定在20~30秒之間 ...

但如果有一位咖啡師對我說，他不會做E spresso……

連Espresso都不會做，算哪門子咖啡師啊你！雖然，Espresso在咖啡館裡是價格最低，出品率最低，甚至只能放在隱藏菜單裡，一些咖啡品質要求不夠高的咖啡店，甚至會拒絕出品Espresso。

但一杯Espresso對於咖啡師來說，不僅考驗的是技藝，更多的是對於咖啡的認知和熱愛。

不敢賣Espresso的咖啡館不是好咖啡館；

不會做Espresso的咖啡師不是好咖啡師。

——沃索德

作為所有意式咖啡的基底，Espresso可謂是一力支撐起咖啡界的半邊天。一杯理想的Espresso，應該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，紮實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味...

2017年7月26日 — 單份的Espresso粉量在7~10克咖啡粉，雙份是14~20克，根據粉碗的最大容粉量和咖啡店的配方而定。萃取時間. Espresso金杯萃取的萃取時間規定在20~30秒之間 ... Read More

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