【點心】紅烏龍茶凍 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年6月23日—1.吉利丁片與液體的比例為1:50，想要口感軟一點或硬一點，可以就此比例調整。2.果凍如果不好脫模，可以拿一條熱毛巾稍微敷一下模型外面，果凍稍微有一點 ...

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第一次喝到紅烏龍，非常驚艷，覺得它的茶味沒有一般烏龍茶的厚重，喝起來很順口，查到農委會的網站這樣介紹：它是繼條形包種、東方美人、半球形包種茶之後，由本會茶業改良場台東分場新研發出的本土特色烏龍茶，外觀為球形烏黑亮麗，水色橙紅、 湯色明亮澄清具有光澤， 滋味 甘、甜、滑潤，冷、熱泡皆宜的新興特色茶。

炎炎夏日，總想吃冰冰涼涼的東西，家裡有吉利丁片，就來做個紅烏龍茶凍吧！果然做出來的茶凍晶瑩剔透，完全沒有茶澀味，我們家妹妹一下子就吃掉兩個。自己做還有個好處是可以調甜度，加一點點糖就好，不過攝取過多熱。

做凍類點心除了吉利丁片，還可以用洋菜條、洋菜粉、吉利丁粉等凝結劑，習慣用吉利丁片之後，我自己認為它使用起來很方便，凝結度也夠，比較有果凍的Q軟，洋菜則是比較脆的口感。

很簡單的清涼點心，用任何茶都可以替代，一起做做看吧！

【難易度】

★★

【材料】

紅烏龍茶包……1包

吉利丁片……10公克

水……500cc

紅冰糖……1小匙

【做法】

1.吉利丁片剪小片之後，泡進冰水讓它軟化。

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2.鍋中加水煮沸後，放入茶包讓湯汁上色，加紅冰糖煮至化掉即可熄火，再將軟化的吉利丁片水份擠乾，放入鍋中攪拌均勻。

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3.倒入果凍模型中，待冷卻後冷藏至果凍成型變硬，最好冰超過6小時。

【胖仙女小筆記】

1.吉利丁片與液體的比例為1:50，想要口感軟一點或硬一點，可以就此比例調整。

2.果凍如果不好脫模，可以拿一條熱毛巾稍微敷一下模型外面，果凍稍微有一...