「豆腐家族」營養＆熱量大PK | 食品添加物合法業者資訊網

2013年12月23日—豆腐皮油炸後，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質含量高，...口感介於奶酪和布丁之間的「杏仁豆腐」，其實多半沒有黃豆成份，而是以 ...

你喜歡彈牙軟Ｑ的「百頁豆腐」，還是滑嫩白皙的「嫩豆腐」呢？

「豆類製品」含有豐富蛋白質和各類維生素，但會因為不同的製作方式和添加物，導致營養成分和熱量有所不同。

每人每日所需的蛋白質含量，可以依照體重計算，每 1 公斤攝取 1 公克蛋白質。

而且有些名為「豆腐」的食品，主要原料不見得真的是黃豆，可別傻傻分不清楚唷！

以下依每 100g 食材中的「蛋白質含量」來排序，括號中為每 100g 食材之熱量。

由豆漿表面凝結而成的「豆腐皮」，位居「豆腐界」蛋白質含量之冠，每 100 公克的豆皮，蛋白質含量高達 25.3 g，無論是煮火鍋、滷製都非常美味，而且熱量又不會過高。若想補充蛋白質，首選豆腐皮就對啦！

豆腐皮油炸後，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100 公克的熱量就接近一頓正餐，建議改選其它低卡豆腐類，或是減少攝取量。