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乙醯化己二酸二澱粉能使餡料增稠,加強耐煮、耐酸、耐烤、耐後殺、耐剪切的特性。羥丙基磷酸二澱粉能提供卡士達、布丁餡抗凍、保濕、易塗抹的功能性。
預糊化羥丙基磷酸二澱粉
保濕、抗凍、取代湯種
羥丙基磷酸二澱粉
保濕、抗凍、增加挺性
羥丙基澱粉
保濕、保軟、抗凍、保質期長
乙醯化己二酸二澱粉
增稠、耐煮、耐酸、耐烤、耐後殺、耐剪切
預糊化羥丙基磷酸二澱粉
不需加熱、抗凍、保濕、
挺性佳、水合快、耐烤
羥丙基磷酸二澱粉
抗凍、保濕、易塗抹
修飾澱粉是什麼?
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