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由於發酵溫度較高,酵母會懸浮在麥汁中,稱作頂層發酵或是常溫發酵。 因為發酵溫度接近室溫、需要陳放的時間短,所以許多自釀玩家入門都會選擇釀造艾爾系列。[啤酒知識] 酵母很重要!啤酒酵母基礎知識入門 | 食品添加物合法業者資訊網
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