【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧 超簡易的打發秘訣~再也不怕油水 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月3日—通常動物性鮮奶油都是無糖，所以打發的時候要先加10%的糖.但小妃我也是過不加糖直接打發，也是很成功的唷~~對於不愛吃甜的長輩們是粉OK滴~~!

說到動物性鮮奶油打發，應該是很多人的夢靨

小妃我第一次打發的時候也是吃了鱉，整個油水分離，差點沒哭倒在廁所

「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境才比較有機會打出美美的鮮奶油!!

所以常常就出現要在底部墊冰塊、冰枕、冰墊的作法

但像小妃家裡並不是時時都有冰塊(很少製冰)，或是製冰不夠多，這時候就常常陷入苦戰!!

只要到了夏天，一談到要打鮮奶油就挺頭痛的~~後來在烘焙找材料看到這款冷凝鋼盆[1]

只要打發前放到冰箱，鋼盆內的冷凝劑就會有保冰的效果，實在是動物性鮮奶油打發神器啊!!!

立馬來試用給大家瞧瞧!!!!

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

話說打動物性鮮奶油還是要有點耐心~千萬不要太猴急，不可以一下子就給他卯足全力開高速!!

這樣很容易加速油水分離的可能喔(小妃我人生中第一次的鮮奶油打發就是這樣給我搞死的…..)

應該要以 低速(5分)→中速(4分)→高速(2分)  循序漸進的打法喔

**另外鮮奶油要挑選乳脂肪含量35%以上的

本日示範：

動物性鮮奶油 200克  (好市多購入，亞諾鮮奶油，乳脂含量36%)

細砂糖  20克

<文字圖片檔>

首先先將鋼盆放...