鰹魚粉 | 食品添加物合法業者資訊網
硬如木塊，也稱為木魚，又叫鰹節，用這種煙燻鰹魚為主要成分，配合各種氨基酸與核酸原料製成的顆粒狀調味品，被稱為木魚精，是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之 ...
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鎖定[1][2]
鰹魚粉是用精選鰹魚乾提煉而成的海鮮味調味品，是一種營養型鮮味調味料。
中文名 鰹魚粉 性 狀 粉末可用於海鮮味菜餚中，無論炒、燉、湯等菜餚，皆能調出食材原有的風味和鮮味。也廣泛用於日韓料理中，是增鮮上品。
鰹魚粉 鰹魚[3]在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺後反覆煙燻多次。因煙燻後的鰹魚硬如木塊，也稱為木魚，又叫鰹節，用這種煙燻鰹魚為主要成分，配合各種氨基酸與核酸原料製成的顆粒狀調味品，被稱為木魚精，是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。
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