【不可不知的咖啡大小事】拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月3日—什麼是摩卡(Mocha)·先在杯底注入適量的熱巧克力。·倒入30c.c.濃縮咖啡,然後製作奶泡。要記得熱牛奶和濃縮咖啡的比例約為7:3。·將奶泡注入後,在表面用 ...
在咖啡廳點一杯現做的卡布奇諾,光是看著覆蓋在上層的鬆軟奶泡就覺得十分療癒。
除了「卡布奇諾」外,菜單上也常常出現「拿鐵」、「瑪奇朵」、「摩卡」等不同的咖啡名稱,你知道它們有什麼差別嗎?而「拿鐵」和「歐蕾」又有什麼不一樣呢?這次要來向大家解說如何區分這些常見的咖啡飲品,也幫大家整理了沖泡方法,快一起來看看吧!
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拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、咖啡歐蕾有什麼差別? 牛奶和濃縮咖啡的比例 什麼是拿鐵 什麼是卡布奇諾 什麼是瑪奇朵 什麼是摩卡 什麼是歐蕾 拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、咖啡歐蕾有什麼差別?
拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡使用濃縮咖啡沖調,歐蕾則是使用手沖咖啡,它們都是在最後加入熱牛奶(奶泡)沖泡而成。
而拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡都是由濃縮咖啡機就能進行沖泡,彼此之間的差異與咖啡豆及沖泡機器無關,而是因牛奶多寡(奶泡細緻度)或是糖漿的口味而有所不同。
拿鐵和卡布奇諾雖然外觀相似,但是奶泡層的厚度不同。拿鐵的奶泡比起卡布奇諾來得細緻,所以也比較容易在表面拉花,而卡布奇諾的奶泡層較厚,所以可以看到奶泡和濃縮咖啡形成漂亮的分層。
瑪奇朵是濃縮咖啡加入微量奶泡而成,摩卡則是讓濃縮咖啡與奶泡和熱巧克力混合。
這兩者皆適合拿來作特調,隨著店面不同也能看到各式各樣的菜單變化,像是把焦糖醬和糖漿加到瑪奇朵裡變成「焦糖瑪奇朵」,或是把摩卡裡的熱巧克力換成熱可可等等,變化十分豐富。 (補充:熱巧克力和熱可可區別在於可可脂含量,熱巧克力風味濃厚但含熱量高,熱可可風味稍薄而圓潤順口)
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