紅茶也有分等級?認識世界知名茶種,學會泡茶技巧! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年6月12日—本期特集將解析世界經典紅茶茶種與絕對要朝聖的紅茶名店,另特邀紅茶達人...如英國早餐茶(EnglishBreakfasttea)即是最知名的混合調配茶;混合 ...
紅茶,堪稱包容性最大的茶種,在全世界被廣泛運用。本文將解析世界經典紅茶茶種,超完整紅茶知識傾囊相授!
紅茶小學堂 紅茶到底是什麼?發酵度達80~90%,不經殺菁直接萎凋、揉捻,最後進行完整發酵,使茶葉所含茶多酚氧化為茶紅素,茶湯為暗紅色、茶葉為黑色成為英文名Black tea由來。
絕對要先了解的就是紅茶等級!所謂紅茶「等級」,指的是茶葉部位與狀態,非評量紅茶優劣的絕對因素。紅茶依照葉片位置、製成方式可區分出常見等級如下:
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►F.O.P(Flowery Orange Pekoe)含有芽葉、在茶葉頂端的第一片新葉,氣味雅緻。
►O.P(Orange Pekoe)茶葉尖端的第二片葉子,葉片通常如細針般縱長而完整。
►B.O.P(Broken Orange Pekoe)意指細碎的O.P,滋味濃厚適合沖泡奶茶。
►F.B.O.P(Flowery Broken Orange Pekoe)含有芽葉且較細碎的紅茶。
►T.G.F.O.P(Tippy Golden Flowery OrangePekoe)含較多金黃芽葉,香氣清淡。
►F.T.G.F.O.P(Fine Tippy Golden FloweryOrange Pekoe)經精細揉捻的高品質茶葉。
►CTC(Crush Tear Curl)經過機器碾碎、撕裂與捲起成為顆粒狀茶葉,沖泡時能快速散發茶香,適合沖泡奶茶與製成茶包。
單品茶與混合茶有什麼不同?所謂單品茶就是上述介紹的單一產區茶款,混合茶又可分為混合調配茶(Blended tea)與混合調味茶(Flavoured tea),前者為調茶師將來自多個產地的單...
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