【日本拉麵文化】6大拉麵流派你愛哪一派 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月1日—二郎系拉麵用油脂度高的豚骨湯頭以醬油調味，麵量、豆芽菜量十足為其特徵，可依喜好追加的大蒜、蒜泥、背脂(塊狀豬背油脂)更是成為人氣的原因之一。二郎 ...

「拉麵」日本國民美食代表之一，同時也是外國人最喜歡的日本料理TOP1。日本拉麵嚴守「麵」、「湯」、「醬」、「配菜」和「油脂」的拉麵基本五元素，同時可反映出日本各地氣候、飲食文化和在地食材特色，成為了日本拉麵的魅力所在。

什麼是道地的日式吃法？日本人最愛的拉麵副餐是什麼？日本拉麵還分流派？來了解一下日本人的靈魂食物吧！

日本拉麵成為國民美食至今已有138年的歷史！百年不變的是由湯頭、麵條、配料的基本組合，但隨著日本各地在氣候、風土民情和飲食文化上的不同，看似相同其實早已帶有各式獨特風味。

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拉麵豆知識1：第一碗在日販售的拉麵是鹽味拉麵！

1984年在函館的日式西餐廳賣出了日本的第一碗拉麵，是使用昆布、魚乾、豚骨、雞骨熬成以鹽調味的鹽味拉麵。

拉麵豆知識2：日本第一家拉麵專賣店在東京淺草！

1910年在東京淺草開店的「來來軒」，是日本第一家專賣拉麵的店舖。不過賣的不是鹽味拉麵而是醬油拉麵，因此被視為是醬油拉麵的起源地。醬油拉麵也因此成為東京拉麵的代表。

拉麵豆知識3：福岡代表性豚骨拉麵的濃郁湯頭來自一場美麗的錯誤！

原本在福岡流行一款以慢火燉煮豬骨製成清湯的拉麵，但在店家不小心以大火熬煮成白濁濃郁湯頭還意外發現「好喝！！」的情況下被商品化也開始流行。