《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月30日—烘焙時所需要的材料各式各樣,其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油(sourcream),其實也可以自製喔!而且材料很簡單, ...
烘焙時所需要的材料各式各樣,其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油(sour cream),其實也可以自製喔!
材料很簡單,只要用優格和鮮奶油就可以做出來!而且有許多不同的應用法,例如做蛋糕、麵包、餅乾、燉物、沾醬等,其實很好利用!
接下來介紹三種自製酸奶油的方法。
自製酸奶油材料: 動物性鮮奶油 Whipping Cream 200g 優格 50g
作法: 1. 將鮮奶油和優格放置於保鮮盒中,確實攪拌均勻。 2. 室溫放置8-10小時即可完成,完成後封蓋冷藏,最好於兩天內食用完畢。
參考食譜:
電鍋版自製酸奶油材料: 動物性鮮奶油 500g 原味優格 1大匙(無糖最好) 玻璃瓶 1個
作法: 1. 將玻璃瓶消毒後加入一大匙的原味優格或優酪乳(無糖最好)。 2. 倒入鮮奶油(whipping cream),攪拌均勻。 3. 放入電鍋中,啟動保溫的功能!記得電鍋需開蓋5公分,降至適當溫度41~45度。 4. 等待7-8小時即可完成!
參考食譜:
簡易版自製酸奶油材料: 動物性鮮奶油 300ml 新鮮檸檬汁 100ml(約兩顆檸檬)
作法: 1. 兩顆檸檬切半擠汁備用。 2. 將 300ml 的動物性鮮奶油和 100ml 的檸檬汁倒入容器均勻攪拌(檸檬汁和鮮奶油混合的時候會變濃稠,發酵完會更濃稠)。 3. 均勻攪拌後放在室溫發酵30分鐘就完成囉!放入冰箱保存,需要時再取用。
參考食譜:
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