用什麼粉做裹粉,炸出來才會香脆不會軟軟的?有人說用麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月25日—炸肉,用什麼粉做裹粉,炸出來才會香脆不會軟軟的?有人說用麵粉·1、五花肉洗淨備好,然後切中塊。·2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗蒜器 ...
1樓:匿名使用者
其實什麼粉都好,最主要的是火候,火候掌握得好,什麼粉都一樣。不過相對來說,澱粉更容易一些而已。
炸酥肉用什麼粉炸才香脆?
2樓:自娛自樂說今宵
普通麵粉即可。具體做法如下,首先準備材料
:豬裡脊肉:400克、麵粉:100克、雞蛋:1個、料酒:7克、生抽:3克、醃肉料:10克、鹽:2克。
1、豬肉用清水清洗乾淨,然後切片備用。
2、把切好的豬肉放到容器裡,然後加入料酒、生抽、醃肉料拌勻,然後醃製一會。
3、把麵粉倒入容器裡,然後加入鹽、雞蛋、五香粉。
4、再加入適量的清水,然後攪拌成麵糊。
5、把醃好的豬肉放進麵糊裡,裹上一層面糊。
6、起鍋倒油燒熱,然後把豬肉放進去炸。
7、炸至金黃色,撈出來控油。
8、然後重新放入鍋中復炸一次。
9、完成。
3樓:
炸酥肉用太白粉炸才香脆,做法如下:
材料:雞蛋3個、鹽2勺,裡脊肉200g
做法:1、雞蛋打入碗中打散調勻。
2、裡脊肉不可水洗,並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏杓撈起即可食用。
4、另一種吃法:吃不完的酥肉,冷凍儲存,下次吃時,用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉,最後加上大白菜細火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。...
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