韓國麵包 | 食品添加物合法業者資訊網

2009年11月15日—應該是麵團水份太高,烘烤時間不足使得麵團水份沒有烤乾,以致於一出爐就塌陷.4.不使用預拌粉做法參考:糯米乳酪球

皓皓[1] 及 °◦ღ Sammi ღ◦°[2] 留言希望做韓國麵包,對 我來說也是件新鮮事.我很少買預拌粉,也沒有買 過韓國麵包.所以也很好奇這個成品完成後的口感 會是如何.

正好到烘焙材料行採購一些材料,跑了2家才買到 這個專門的預拌粉,才發現這個麵包應該是不少人 喜歡的.回家就迫不及待依照包裝的說明開始做這 個麵包.這個麵團較黏手,最好全程用攪拌機操作, 整形的時候也要抹一些油才不會沾粘.

第一次做的時候液體量多加了,烘烤的溫度也沒有 抓好,做出來的韓國麵包一出爐就塌陷.雖然口感還 不錯,外觀卻不吸引人.第二次做的時候就注意攪拌 的時間及份量,烤溫也調整了,烤出來的韓國麵包就 膨脹的圓滾滾,出爐也沒有回縮.皮脆內Q軟,麻吉麻 吉,真是好吃

韓國麵包 約做8個

材料: 市售韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,黑芝麻20g, 無鹽奶油或植物油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc, 牛奶100g,

事前準備工作: 1.所有材料秤量好 2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼 3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻

步驟: 1.將所有材料倒入攪拌缸中 2.一開始先用慢速2分鐘將所有材料攪拌成無粉粒團狀    (中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻) 3.再使用中速攪打4-5分鐘成為一個均勻的麵團 4.手沾一點油將麵團從勾狀攪拌器上括下略整成一個團狀 5.鋼盆表面覆蓋已經擰乾的濕布醒置10分鐘

6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘 7.將醒置好的麵團倒出,平均分成8等份(每塊約60g) 8.手上沾些油脂,將分好的小麵...