【鹼】料理－ 44 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網

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2021年9月25日 — 鹼水的作用是增加餅皮的色澤延展性和回油效果而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性吃後嘴裡不會發酸嚴媽媽小食記分享讓家人吃的 ... Read More

2016年8月12日 — 小蘇打溶液就是最佳的梘水替代品，食用鹼就是蘇打，碳酸鈉，一般常溫下飽和碳酸鈉溶液的ph值是12，一般想要製作成2g的梘水，只需要用1.5克的水倒入0.5克的 ... Read More

食用鹼面是NA2CO3,又稱蘇打、純鹼，學名碳酸鈉， ... 大量的話可以250g食用鹼塊加入500ml沸水攪拌至完全溶解， ... 梘水做法（廣式月餅必備品）的做法 Read More

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